چاي سېتىۋېلىش ئاسان ئىش ئەمەس.

چاي سېتىۋېلىش ئاسان ئىش ئەمەس.ياخشى چايلارغا ئېرىشىش ئۈچۈن ، سىز نۇرغۇن بىلىملەرنى ئىگىلىشىڭىز كېرەك ، مەسىلەن ھەر خىل چايلارنىڭ دەرىجىسى ، باھاسى ۋە بازار ئەھۋالى ، شۇنداقلا چاينى باھالاش ۋە تەكشۈرۈش ئۇسۇللىرى.چاينىڭ سۈپىتى ئاساسلىقى رەڭ ، پۇراق ، تەم ۋە شەكىلدىن ئىبارەت تۆت تەرەپتىن پەرقلىنىدۇ.قانداقلا بولمىسۇن ، ئادەتتىكى چاي ئىچكۈچىلەرگە نىسبەتەن ، چاي سېتىۋالغاندا ، ئۇلار پەقەت قۇرۇق چاينىڭ شەكلى ۋە رەڭگىنىلا كۆرەلەيدۇ.سۈپەت تېخىمۇ قىيىن.بۇ يەردە قۇرۇق چاينى پەرقلەندۈرۈش ئۇسۇلىنىڭ قوپال تونۇشتۇرۇشى.قۇرۇق چاينىڭ كۆرۈنۈشى ئاساسلىقى نازۇك ، قاتتىقلىق ، رەڭ ، پۈتۈنلۈك ۋە ئېنىقلىقتىن ئىبارەت بەش تەرەپتىن كۆرۈلىدۇ.

نازاكەت

ئادەتتە ، نازاكەتلىك چاي شەكىل تەلىپىگە ماس كېلىدۇ («يېنىك ، تەكشى ، سىلىق ، تۈز»).

قانداقلا بولمىسۇن ، نازۇك يۇڭنىڭ مىقدارى بىلەنلا نازاكەتكە ھۆكۈم قىلغىلى بولمايدۇ ، چۈنكى ھەر خىل چايلارنىڭ كونكرېت تەلىپى ئوخشىمايدۇ ، مەسىلەن ئەڭ ياخشى شىفېڭ لوڭجىڭنىڭ بەدىنىدە ھېچقانداق داغ يوق.بىخ ۋە يوپۇرماقنىڭ نازۇكلۇقى پەقەت ماۋۇفېڭ ، ماۋجيەن ، يىنجېن قاتارلىق «يۇمران» چايلارغا ماس كېلىدىغان يۇمغاقسۈت سانىغا ئاساسەن باھالىنىدۇ.بۇ يەردە تىلغا ئېلىشقا تىگىشلىك بولغىنى ، ئەڭ نازۇك يېڭى يوپۇرماقلارنىڭمۇ بىخ ۋە يوپۇرمىقى بار.بىخ يۈرەكنىڭ بىر تەرەپلىمە تاللىشى مۇۋاپىق ئەمەس.بىخ يادروسى ئۆسۈشنىڭ مۇكەممەل بولمىغان قىسمى بولغاچقا ، تەركىبىدىكى تەركىبلەر ئەتراپلىق ئەمەس ، بولۇپمۇ خلوروفىلنىڭ مىقدارى ئىنتايىن تۆۋەن.شۇڭلاشقا ، چاينى يۇمرانلىقنى قوغلىشىش ئۈچۈنلا بىختىن ياساشقا بولمايدۇ.

Strips

بەلۋاغ ھەر خىل چايلارنىڭ مەلۇم شەكلى بولۇپ ، مەسىلەن ، پىشۇرۇلغان يېشىل بەلۋاغ ، يۇمىلاق مەرۋايىت چاي ، لوڭجىڭ ياپىلاق ، قارا سۇنۇق چاي دانچىسى قاتارلىقلار.ئادەتتە ، ئۇزۇن سىزىقلىق چاي ئېلاستىكىلىقى ، تۈزلىكى ، كۈچلۈكلىكى ، نېپىزلىكى ، يۇمىلاقلىقى ۋە ئېغىرلىقىغا باغلىق.يۇمىلاق چاي زەررىچىلەرنىڭ چىڭلىقى ، بىردەكلىكى ، ئېغىرلىقى ۋە بوشلىقىغا باغلىق.تەكشى چاينىڭ سىلىقلىقى ۋە ئۇنىڭ ئۆلچەمگە ماس كېلىدىغان-كەلمەيدىغانلىقىغا باغلىق.ئومۇمەن قىلىپ ئېيتقاندا ، بەلۋاغلار چىڭ ، سۆڭەكلەر ئېغىر ، يۇمىلاق ۋە تۈز (تەكشى چايدىن باشقا) ، بۇ خام ئەشيانىڭ يۇمران ، ئىشلەشنىڭ ياخشى ، سۈپىتىنىڭ ياخشى ئىكەنلىكىنى كۆرسىتىدۇ.ئەگەر شەكلى بوش ، ياپىلاق (تەكشى چايدىن باشقا) ، بۇزۇلغان ، ھەمدە ئىس ۋە كوك بولسا تەمى خام ئەشيانىڭ كونا ، خىزمەتنىڭ ناچار ، سۈپىتىنىڭ ناچارلىقىنى كۆرسىتىدۇ.خاڭجۇدىكى يېشىل چاي بەلبېغىنىڭ ئۆلچىمىنى مىسالغا ئالايلى: بىرىنچى دەرىجە: ئىنچىكە ۋە چىڭ ، ئالدى مايسىلار بارئىككىنچى دەرىجىلىك: چىڭ ئەمما يەنىلا ئالدى مايسىلىرى بارئۈچىنچى دەرىجە: يەنىلا چىڭتۆتىنچى دەرىجە: يەنىلا چىڭبەشىنچى دەرىجە: سەل بوشراقئالتىنچى دەرىجە: يىرىك بوشاڭ.بۇنىڭدىن كۆرۈۋېلىشقا بولىدۇكى ، مۇھىم نۇقتىنى چىڭىتىش ، مۇستەھكەم ۋە ئۆتكۈر مايسا.

رەڭ

چاينىڭ رەڭگى خام ئەشيا يۇمشاقلىقى ۋە پىششىقلاپ ئىشلەش تېخنىكىسى بىلەن زىچ مۇناسىۋەتلىك.ھەر خىل چايلارنىڭ بەلگىلىك رەڭ تەلىپى بار ، مەسىلەن قارا چاي قارا مايلىق ، يېشىل چاي زۇمرەت يېشىل ، ئولۇڭ چاي يېشىل قوڭۇر ، قېنىق چاي قارا مايلىق رەڭ قاتارلىقلار.ئەمما قانداق چاي بولۇشىدىن قەتئىينەزەر ، ياخشى چاي ئىزچىل رەڭ ، ئوچۇق پارقىراق ، مايلىق ۋە يېڭى تەلەپ قىلىدۇ.ئەگەر رەڭ ئوخشىمىسا ، سايە ئوخشىمايدۇ ، ئۇ قاراڭغۇ ۋە تۇتۇق بولسا ، بۇ خام ئەشيانىڭ ئوخشىمايدىغانلىقىنى ، خىزمەتنىڭ ناچارلىقىنى ، سۈپىتىنىڭ ناچارلىقىنى بىلدۈرىدۇ.

چاينىڭ رەڭگى ۋە پارقىراقلىقى چاي دەرىخىنىڭ كېلىپ چىقىشى ۋە پەسىل بىلەن نۇرغۇن مۇناسىۋىتى بار.ئېگىز تاغ يېشىل چايغا ئوخشاش ، رەڭگى يېشىل ۋە ئازراق سېرىق ، يېڭى ۋە ئوچۇق.تۆۋەن تاغلىق چاي ياكى تەكشى چاينىڭ قېنىق يېشىل ۋە سۇس رەڭگى بار.چاي ياساش جەريانىدا ، تېخنىكا مۇۋاپىق بولمىغاچقا ، رەڭ دائىم ناچارلىشىدۇ.چاي سېتىۋالغاندا سېتىۋالغان كونكرېت چايغا ئاساسەن ھۆكۈم قىلىڭ.

بۇزۇلۇش

پۈتۈن ۋە بۇزۇلغانلار چاينىڭ شەكلى ۋە دەرىجىسىنى كۆرسىتىدۇ.تەكشى بولۇپ ئىككىنچىگە بۆلۈنگەن ياخشى.تېخىمۇ ئۆلچەملىك چاي تەكشۈرۈش بولسا چاينى تەخسىگە قويۇش (ئادەتتە ياغاچتىن ياسالغان) ، بۇنداق بولغاندا ئايلانما كۈچنىڭ ھەرىكىتى ئاستىدا ، چاي شەكلى ، چوڭ-كىچىكلىكى ، ئېغىرلىقى ، قېلىنلىقى ۋە قېلىنلىقىغا ئاساسەن تەرتىپلىك قاتلام ھاسىل قىلىدۇ. size.بۇنىڭ ئىچىدە كۈچلۈكلەر ئەڭ ئۈستۈنكى قەۋەتتە ، قويۇق ۋە ئېغىرلىرى ئوتتۇرا قەۋەتكە مەركەزلەشكەن ، بۇزۇلغان ۋە كىچىكلىرى ئەڭ تۆۋەن قەۋەتكە قويۇلغان.ھەر خىل چايلارغا نىسبەتەن ، ئوتتۇرا چاينى كۆپ ئىچكەن ياخشى.ئۈستۈنكى قەۋەتتە ئادەتتە يىرىك ۋە كونا يوپۇرماقلار مول بولۇپ ، تەمى سۇس ۋە سۇ رەڭگى سۇسراق بولىدۇ.تۆۋەنكى قەۋەتتە چاي تېخىمۇ كۆپ بۇزۇلغان بولۇپ ، پىشۇرغاندىن كېيىن كۈچلۈك تەمگە مايىل بولىدۇ ، سۇيۇقلۇق رەڭگى قېنىق بولىدۇ.

پاكىزلىق

بۇ ئاساسلىقى چاينىڭ چاي ئۆزىكى ، چاي غولى ، چاي تالقىنى ، چاي ئۇرۇقى ۋە ئارىلاشما مىقدارىغا باغلىق.ئېنىقلىقى ياخشى بولغان چاي تەركىبىدە ھېچقانداق تەركىب يوق.ئۇنىڭدىن باشقا ، ئۇنى چاينىڭ قۇرۇق پۇرىقى بىلەنمۇ پەرقلەندۈرگىلى بولىدۇ.قانداق چاي بولۇشىدىن قەتئىينەزەر ، غەلىتە پۇراق بولماسلىقى كېرەك.ھەر بىر خىل چاينىڭ ئالاھىدە پۇرىقى بار ، قۇرۇق ۋە ھۆل پۇراقلارمۇ ئوخشىمايدۇ ، بۇنى كونكرېت ئەھۋالغا ئاساسەن بېكىتىش كېرەك.يېشىل پۇراق ، ئىس-تۈتەك كۆيگەن تەم ۋە پىشۇرۇلغان تەم ياخشى ئەمەس.چاينىڭ سۈپىتىگە ھۆكۈم قىلىشنىڭ ئەڭ ئاسان ئۇسۇلى يوپۇرماق چاينىڭ تەمى ، پۇرىقى ۋە رەڭگى.شۇڭا رۇخسەت قىلىنسا ، چاي سېتىۋالغاندا ئامال بار دەملەپ سىناپ بېقىڭ.ئەگەر سىز مەلۇم خىل چاينى ياخشى كۆرسىڭىز ، ئەڭ ياخشىسى چايغا مۇناسىۋەتلىك ئۇچۇرلارنى تېپىپ ، ئۇنىڭ رەڭگى ، تەمى ، شەكلىنىڭ ئالاھىدىلىكىنى توغرا چۈشىنىپ ، سېتىۋالغان چايلارنى ئۆز-ئارا سېلىشتۇرۇڭ.ئەگەر ۋاقتىڭىز كۆپ بولسا ، مۇھىم نۇقتىلارنى تېزلا ئىگىلىيەلەيسىز..كەسپىي بولمىغانلارغا نىسبەتەن ، ھەر خىل چاينى ياخشى ياكى ناچار دەپ ھۆكۈم قىلىش مۇمكىن ئەمەس.بۇ سىز ياقتۇرىدىغانلارنىڭ بىر نەچچىسى.چاي كېلىپ چىققان جايدىن ئادەتتە ساپ بولىدۇ ، ئەمما چاي ياساش تېخنىكىسىنىڭ ئوخشىماسلىقى سەۋەبىدىن چاينىڭ سۈپىتى ئوخشىمايدۇ.

Aroma

شىمال ئادەتتە «چاي پۇرىقى» دەپ ئاتىلىدۇ.چاي يوپۇرمىقى قايناقسۇدا بەش مىنۇت قاينىتىلغاندىن كېيىن ، چاي شىرنىسىنى تەكشۈرۈش قاچىسىغا تۆكۈپ ، پۇراقنىڭ نورمال ياكى ئەمەسلىكىنى پۇراش.گۈل ، مېۋە ، ھەسەل پۇرىقى قاتارلىق يېقىملىق پۇراقلار ياخشى كۆرىلىدۇ.ئىس-تۈتەك ، راھەتپەرەسلىك ، يېنىك دەرىجىدىكى ۋە كونا ئوتنىڭ پۇرىقى ھەمىشە ئىشلەپچىقىرىش ۋە بىر تەرەپ قىلىش ياخشى بولماسلىق ياكى ئوراپ قاچىلاش ۋە ساقلاشنىڭ ياخشى بولماسلىقىدىن كېلىپ چىقىدۇ.

تەمى

شىمالدا ئادەتتە «چاكو» دەپ ئاتىلىدۇ.چاي شورپىسى يۇمران ھەم يېڭى بولسا ، بۇ سۇ جەۋھىرىنىڭ مىقدارىنىڭ يۇقىرى ، تەركىبلىرىنىڭ ياخشى ئىكەنلىكىدىن دېرەك بېرىدۇ.چاي شورپىسى ئاچچىق ھەم قوپال ھەم كونا بولۇپ ، سۇ جەۋھىرىنىڭ تەركىبىنىڭ ياخشى ئەمەسلىكىنى كۆرسىتىدۇ.ئاجىز ۋە نېپىز چاي شورپىسى سۇ جەۋھىرىنىڭ يېتەرلىك ئەمەسلىكىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ.

Liquid

سۇيۇق رەڭ بىلەن سۈپەتنىڭ يېڭىلىقى ۋە يېڭى يوپۇرماقنىڭ يۇمرانلىقىدىكى ئاساسلىق پەرق تەكشۈرۈلىدۇ.ئەڭ كۆڭۈلدىكىدەك سۇيۇق رەڭ يېشىل چاينىڭ سۈزۈك ، مول ۋە يېڭى بولۇشى ، قارا چاينىڭ قىزىل ۋە پارقىراق بولۇشى كېرەك.تۆۋەن دەرىجىدىكى ياكى بۇزۇلغان چاي يوپۇرمىقى بۇلۇتلۇق ۋە تۇتۇق بولىدۇ.

ھۆل يوپۇرماق

ھۆل يوپۇرماقنى باھالاش ئاساسلىقى ئۇنىڭ رەڭگى ۋە نازۇك دەرىجىسىنى كۆرۈش.بىخ ئۇچى ۋە توقۇلمىلاردىكى قويۇق ۋە يۇمشاق يوپۇرماقلار قانچە كۆپ بولسا ، چاينىڭ نازۇكلىقى شۇنچە يۇقىرى بولىدۇ.قوپال ، قاتتىق ۋە نېپىز يوپۇرماقلار چاينىڭ قېلىن ھەم قېرىپ ، ئۆسۈشىنىڭ ناچارلىقىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ.رەڭگى ئوچۇق ھەم ماسلاشقان بولۇپ ، تۈزۈلۈشى بىردەك بولۇپ ، چاي ياساش تېخنىكىسىنىڭ ياخشى پىششىقلانغانلىقىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ.