يۇقىرى سۈپەتلىك دەپ قارالغان جۇڭگو چايلىرىنىڭ نۇرغۇن تۈرلىرى بار ، سىز ئۈچۈن ئەڭ ياخشى جۇڭگو چايلىرى سىزنىڭ شەخسىي تەمىڭىزگە باغلىق.جۇڭگو چايلىرىنىڭ سۈپىتىنى باھالاشقا ئىشلىتىلىدىغان بەزى ئامىللار چاي يوپۇرمىقى ۋە دەملەنگەن چاينىڭ تاشقى قىياپىتى ، پۇرىقى ، تەمى ۋە تۈزۈلۈشى ، شۇنداقلا چاينىڭ يېشى ۋە ئىسپاتلىنىشىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.بۇ يەردە دائىم يۇقىرى سۈپەتلىك دەپ قارالغان جۇڭگو چايلىرىنىڭ بىر قانچە مىسالى بار:
ئەجدىھا (Longjing) چېيى: ئەجدىھا چېيى جېجياڭ ئۆلكىسىنىڭ خاڭجۇدىن كەلگەن يېشىل چاي بولۇپ ، ياپىلاق ، زۇمرەتتەك يېشىل يوپۇرماق ۋە نازۇك ، تاتلىق تەمى بىلەن داڭلىق.ئۇ دائىم جۇڭگودىكى ئەڭ ياخشى يېشىل چايلارنىڭ بىرى دەپ قارىلىدۇ.
گيەن گۈەن يىن (تۆمۈر ئىلاھ) چېيى: گالستۇك گۈەن يىن فۇجيەن ئۆلكىسى ئەنشى ناھىيىسىدىن كەلگەن ئۇزۇن چاي بولۇپ ، مۇرەككەپ ، گۈل تەمى ۋە قايماقلىق قۇرۇلمىسى بىلەن داڭلىق.تېخىمۇ چوڭقۇر ، تېخىمۇ مۇرەككەپ تەمنى تەرەققىي قىلدۇرۇش ئۈچۈن دائىم قېرىپ كېتىدۇ.
يەنچا (تاش چاي) چېيى: يەنچا فۇجىيەن ئۆلكىسىدىكى ۋۇيى تېغىدىن كەلگەن ئۇزۇنلۇقتىكى چاينىڭ بىر تۈرى بولۇپ ، كۈچلۈك ، ئىس-تۈتەك تەمى ۋە قېلىن ، مايلىق تۈزۈلۈشى بىلەن داڭلىق.تېخىمۇ چوڭقۇر ، تېخىمۇ مۇرەككەپ تەمنى تەرەققىي قىلدۇرۇش ئۈچۈن دائىم قېرىپ كېتىدۇ.
دا خوڭ پاۋ (چوڭ قىزىل لىباس) چېيى: دا خوڭ پاۋ فۇجيەن ئۆلكىسىنىڭ ۋۇيى تېغىدىن كەلگەن يۇقىرى باھالىق ئولوڭ چېيى بولۇپ ، چوڭقۇر ، مۇرەككەپ تەم ۋە مول ، پۈتۈن بەدەن شەكلى بىلەن داڭلىق.تېخىمۇ چوڭقۇر ، تېخىمۇ مۇرەككەپ تەمنى تەرەققىي قىلدۇرۇش ئۈچۈن دائىم قېرىپ كېتىدۇ.
دىققەت قىلىشقا تېگىشلىكى شۇكى ، جۇڭگو چايلىرىنىڭ سۈپىتى ئۆسۈپ يېتىلىش شارائىتى ، يىغىۋېلىش ۋە پىششىقلاپ ئىشلەش تېخنىكىسى ۋە ساقلانغان ساقلاش ۋە قېرىش ئۇسۇلىغا ئاساسەن ئوخشىمايدۇ.ھەر قانداق مەھسۇلاتقا ئوخشاش ، يۇقىرى سۈپەتلىك جۇڭگو چاي سېتىۋالغاندا تەتقىقاتىڭىزنى قىلىش ۋە داڭلىق مەنبەنى تاللاش ھەمىشە ياخشى پىكىر.
يېقىندا ، جۇڭگو باھالاش ئارقىلىق «جۇڭگونىڭ ئەنئەنىۋى چاي ياساش تېخنىكىسى ۋە مۇناسىۋەتلىك ئۆرپ-ئادەتلىرى» نى ئېلان قىلدى ، بۇ ئىنسانىيەتنىڭ شەكىلسىز مەدەنىيەت مىراسلىرىنىڭ UNESCO ۋەكىللەر تىزىملىكىگە يېزىلغان.بۇنىڭ ئىچىدە ، يۈننەن ئۆلكىسى دېخوڭ دەي جىڭپو ئاپتونوم ئوبلاستى ، ماڭشى «دېئاڭ ئاچچىق چاي ئىشلەپچىقىرىش تېخنىكىسى» تارماق تۈرى سۈپىتىدە تاللاندى.
دېئاڭ ئاچچىق چاي يېيىشلىك چاي ۋە چاي ئىچىشتىن ئىبارەت ئىككى خىلغا ئايرىلىدۇ.يېيىشلىك چاي ئادەتتە تاماق سۈپىتىدە يېيىلىدۇ ، كەم ئۇچرايدىغان دېئاڭ تائاملىرىچاي ئىچىش ئاچچىق ھەم تاتلىق ، ئۇنىڭ شورپىسىنىڭ رەڭگى ئالتۇن ۋە پارقىراق ، ئۇزۇن يىللىق چاينىڭ زەيتۇن پۇرىقى ، دارچىن پۇرىقى ، سۈت پۇرىقى ۋە باشقا پۇراقلىرى بار.
ئادەتتە ، دېئاڭلىقلار ئەتىياز ۋە يازنى تاللاپ ئاچچىق چاي تەييارلايدۇ ، يۈننەن چوڭ يوپۇرماقلىق چاي دەرىخىنىڭ يېڭى يوپۇرمىقىنى خام ئەشيا قىلىپ ئىشلىتىپ ، ئۆلتۈرۈش ، خېمىر قىلىش ، ئانانىروبىك ئېچىتىش ، سوقۇش قاتارلىق جەريانلارنى بىر تەرەپ قىلىدۇ.
ئۆلتۈرۈش ئادەتتە قازان ، دۇمباق ۋە ھوردىن ئىبارەت ئۈچ خىل ئۇسۇلنى قوللىنىدۇ.
ئۆلتۈرۈلگەندىن كېيىن ، چاي يوپۇرمىقى بامبۇك نەيچىسىگە قاچىلانغان بولۇپ ، ئانانىروب ئېچىتىش ئۈچۈن.
بۇنىڭ ئىچىدە ئانانىروب ئېچىتىش باشقا چايلارنىڭ ھاۋا ئېچىتىش بىلەن ئوخشىمايدۇ.ئانانىروبىك ئېچىتىش دېئاڭ ئاچچىق چاينى پىششىقلاپ ئىشلەشتىكى ئاچقۇچلۇق جەريان ۋە ئاچچىق چاينىڭ سۈپەت ئالاھىدىلىكىنى شەكىللەندۈرۈشتىكى مۇھىم ھالقا.يېمەكلىك چېيى ئادەتتە 2 ئاي ئەتراپىدا ئېچىتىلىدۇ ، چاي ئىچكەندە چوقۇم 4 ئايدىن 9 ئايغىچە ئېچىتىش كېرەك.
ئاچچىق چاي دېئاڭ خەلقىنىڭ ھاياتىدا ئىنتايىن مۇھىم ئورۇننى ئىگىلەيدۇ ، دېئاڭ خەلقىنىڭ ئىجتىمائىي تۇرمۇشى بىلەن ئىنتايىن قويۇق مۇناسىۋىتى بار.
ئورگانىك جۇڭگوچە چاي ئورگانىك دېھقانچىلىق ئۇسۇلى ئارقىلىق ئىشلەپچىقىرىلىدىغان چاي بولۇپ ، ئۇ سۈنئىي دېھقانچىلىق دورىسى ، ئوت-چۆپ يوقىتىش دورىسى ياكى ئوغۇت ئىشلەتمەي ئۆستۈرۈلگەنلىكىدىن دېرەك بېرىدۇ.ئەكسىچە ، ئورگانىك چاي تۇپراق ۋە ئۆسۈملۈكلەرنىڭ ساغلاملىقى ۋە ھاياتىي كۈچىنى ئىلگىرى سۈرىدىغان تەبىئىي ئۇسۇللار ئارقىلىق ئۆستۈرۈلىدۇ.ئورگانىك چاي ئادەتتە سىجىل ۋە مۇھىت ئاسرايدىغان ئۇسۇلدا ئۆستۈرۈلگەنلىكى ئۈچۈن ، ئادەتتىكى ئۆستۈرۈلگەن چايغا قارىغاندا تېخىمۇ سۈپەتلىك دەپ قارىلىدۇ.
يېشىل ، ئولوڭ ، قارا ۋە پۇئېر چېيى قاتارلىق ئورگانىك جۇڭگو چايلىرىنىڭ نۇرغۇن تۈرلىرى بار.ئورگانىك جۇڭگو چايلىرىنىڭ تەمى ۋە خاراكتېرى چاينىڭ تۈرى ۋە كونكرېت ئۆسۈش ئەھۋالىغا ئاساسەن ئوخشىماسلىقى مۇمكىن.بەزى كىشىلەر ئورگانىك چاينىڭ تەبىئىي ، ساپ تەمى بار ، بىرىكمە خىمىيىلىك ماددىلار بولمىغانلىقتىن تېخىمۇ ساغلام بولۇشى مۇمكىن دەپ قارايدۇ.
ئەگەر سىز ئورگانىك جۇڭگو چايلىرىنى سېتىۋېلىشقا قىزىقسىڭىز ، داڭلىق مەنبەنى تاللاش ۋە ئېتىراپ قىلىنغان ئۈچىنچى تەرەپ تەشكىلاتى تەرىپىدىن ئورگانىك ئېتىراپ قىلىنغان چايلارنى ئىزدەش كېرەك.بۇ سىز سېتىۋالغان چاينىڭ ئورگانىك ئۇسۇللار بىلەن ئۆستۈرۈلگەنلىكىگە ۋە ئورگانىك ئىشلەپچىقىرىشنىڭ بېكىتىلگەن ئۆلچىمىگە يېتىشىگە كاپالەتلىك قىلىدۇ.
جۇڭگوچە چاي تاللىغاندا ئويلىنىشقا تېگىشلىك نۇرغۇن ئامىللار بار ، سىز ئۈچۈن ئەڭ ياخشى چاي شەخسىي تەم مايىللىقىڭىز ۋە ئېھتىياجىڭىزغا باغلىق.تۆۋەندىكى مۇۋاپىق چاينى تاللىشىڭىزغا ياردەم بېرىدىغان بىر قانچە ئۇسۇل:
چاينىڭ تۈرىنى ئويلىشىپ كۆرۈڭ: جۇڭگو چايلىرى يوپۇرماقنىڭ ئوكسىدلىنىش دەرىجىسىگە ئاساسەن تۆت چوڭ تۈرگە بۆلىنىدۇ: يېشىل ، ئولوڭ ، قارا ۋە پۇئېر.ھەر بىر تۈرنىڭ ئۆزىگە خاس تەم ئارخىپى بار ، سىز ئۈچۈن ئەڭ ياخشى چاي سىزنىڭ ياقتۇرۇشىڭىزغا باغلىق.
ئەلا سۈپەتلىك يوپۇرماقلارنى ئىزدەڭ: سۈپەتلىك جۇڭگوچە چاينىڭ شەكلى ياخشى ، ئۈزۈلمىگەن ، ھېچقانداق داغ ياكى بۇلغانمىغان يوپۇرماق بولۇشى كېرەك.يوپۇرماقنىڭ يېڭى ، پاكىز پۇرىقى بولۇشى كېرەك.
چاينىڭ كېلىپ چىقىشىنى ئويلاپ بېقىڭ: جۇڭگونىڭ ئوخشىمىغان رايونلىرى ئوخشىمىغان تەم ئارخىپى ۋە ئالاھىدىلىكى بار چاي ئىشلەپچىقىرىدۇ.مەسىلەن ، فۇجىيەن ئۆلكىسىدىن كەلگەن چايلار نازۇك ، گۈل تەمى بىلەن داڭلىق ، يۈننەن ئۆلكىسىدىن كەلگەن چايلار يەر شەكلى كۈچلۈك ، تەمى بىلەن داڭلىق.
چاينىڭ يېشىنى ئويلاپ بېقىڭ: پۇئېر ۋە ئولوڭغا ئوخشاش بىر قىسىم جۇڭگو چايلىرى دائىم قېرىپ ، تېخىمۇ چوڭقۇر ، تېخىمۇ مۇرەككەپ تەم ھاسىل قىلىدۇ.قېرى چايلار تېخىمۇ قىممەت بولۇشى مۇمكىن ، ئەمما ئۇلار تېخىمۇ سۈپەتلىك بولۇشى مۇمكىن.
باھاسىنى ئويلىشىپ كۆرۈڭ: چاينىڭ تۈرى ، سۈپىتى ۋە يېشىنىڭ ئوخشىماسلىقىغا ئاساسەن ، جۇڭگو چايلىرىنىڭ باھاسى زور دەرىجىدە پەرقلىنىدۇ.گەرچە يۇقىرى باھانىڭ ھەمىشە تېخىمۇ يۇقىرى سۈپەتنى كۆرسىتىدىغانلىقى راس بولسىمۇ ، ئەمما جۇڭگو چاي سېتىۋالغاندا تەتقىقاتىڭىزنى قىلىش ۋە داڭلىق مەنبەنى تاللاش تولىمۇ مۇھىم.
سىز ياقتۇرىدىغان نەرسىلەرنى تېپىش ئۈچۈن ھەر خىل ئوخشىمىغان جۇڭگو چايلىرىنى سىناپ بېقىشمۇ ياخشى ئۇسۇل.نۇرغۇن چاي دۇكانلىرى ۋە توردىكى پارچە ساتقۇچىلار ئەۋرىشكە چوڭلۇقى ياكى ئاز مىقداردا چاي بىلەن تەمىنلەيدۇ ، بۇ چوڭ سېتىۋېلىشقا ۋەدە بەرمەي تۇرۇپ ھەر خىل چايلارنى سىناپ بېقىشنىڭ ياخشى ئۇسۇلى بولالايدۇ.
لۇ يۈ ئۆزىنىڭ ئابىدە خاراكتېرلىك كىتابى «چاينىڭ كلاسسىك» ناملىق ئەسىرىدە: «چاي ئىچىملىك سۈپىتىدە شېننوڭدىن كەلگەن» دەپ يازغان.
شېننوڭ: جۇڭگو تېبابىتىنىڭ ئەپسانىۋى ئاتىسى.
جۇڭگو چاي تارىخى茶chá) شېننوڭدىن باشلىنىدۇ (神农شېننوڭ) ، ئەپسانىۋى شەخس جۇڭگو دېھقانچىلىق ۋە ئەنئەنىۋى جۇڭگو تېبابىتى ئاتىسى دېيىلگەن.
رىۋايەت قىلىنىشىچە ، شېننوڭ كامېليا سىنېنىس دەرىخىنىڭ ئاستىدا ئولتۇرغاندا سۇ قاينىتىپ ئىچىۋاتقاندا ئېھتىياتسىزلىقتىن چاينى بايقىغان.دەرەختىكى بەزى يوپۇرماقلار سۇغا چۈشۈپ ، ئۇنىڭغا كىشىگە خۇش پۇراق پۇرايدۇ.شېننوڭ بىر يۇتۇم ئىچىپ ، خۇشاللىنارلىق ھېس قىلدى ، شۇنداق قىلىپ ، چاي تۇغۇلدى.
«شېننوڭ» ئېنىقلىمىسى: خەنزۇچە مەنىسى
شېننوڭ (神农) مەنىسى خەنزۇچە «ئىلاھىي دېھقان» ياكى «دېھقانچىلىق ئىلاھى» دېگەن مەنىنى بىلدۈرىدۇ.قانداقلا بولمىسۇن ، ئەمەلىيەتتە ئۇ بىر دېھقان ئەمەس ، بەلكى ئۇلارنىڭ پايدىسىنى ئېنىقلاش ئۈچۈن نۇرغۇن ئۆسۈملۈكلەرنى قۇرۇتقان ھەۋەسكار.شۇڭا ، بىز «ئۆسۈملۈك دوختۇرى» دېگەن سۆزنىڭ ئۇنىڭغا تېخىمۇ ماس كېلىدىغانلىقىغا ئىشىنىمىز.
5000 يىل ئىلگىرى تۇرمۇش جاپالىق ئىدى ، كىشىلەر ئاچارچىلىق ۋە نۇرغۇن كېسەللىكلەرگە گىرىپتار بولدى.شېننوڭ ئۇلارغا چوڭقۇر ھېس قىلدى.ئۇ ئۆز خەلقى ئۈچۈن بىخەتەر يېمەكلىك ۋە چارە تېپىشنى قارار قىلغانلىقتىن ، ئۇ تاغ ئارىسىدا سەيلە قىلىشقا باشلىغان ۋە نەچچە يۈز خىل ئۆسۈملۈكنىڭ تەمىنى تېتىپ ، ئۇلارنىڭ داۋالاش قىممىتىنى سىنىغان.ئۇنىڭ كۆرۈش قورسىقى ۋە ئەزالىرىنىڭ ياردىمىدە ، شېننوڭ ئۆسۈملۈكلەرنىڭ بەدىنىدە ئىشلەش ئۇسۇلىنى سۆزلەپ بېرەلەيتتى.ئۇ ئۆسۈملۈكلەرنىڭ ئوخشىمىغان جايلىرىنى سىناق قىلىپ ، يىلتىز ، غول ، يوپۇرماق قاتارلىقلارنىڭ ئەڭ ياخشى ئىشلىتىلىشىنى بايقىدى. ئاندىن كۆزىتىشلىرىنى يازدى.
بىر كۈنى ئۇ يەتمىش ئىككى زەھەرلىك ئۆسۈملۈككە دۇچ كەلدى.ھەتتا ئۇنىڭ ئۈچۈن بەك كۆپ ئىدى.ئۇ ئۆزىنى شۇنچىلىك ئاجىز ھېس قىلدى ، يىقىلىپ چۈشتى ۋە يىقىلىپ چۈشكەندە بەزى يوپۇرماقلارنى تۇتتى.ئۇ يەردە يېتىپ ، قولىدىكى يوپۇرماقلارنى تېتىپ باقاي دەپ ئويلىدى ، ئاندىن پۇشايمان قىلماي ئۆلۈپ كېتەتتى.يوپۇرماقلار ئاغزىغا سېلىپلا شېننوڭنىڭ بەدىنىدە ئۈزۈپ يۈردى.ئۇلار يۇقۇملانغان رايونلارنى تېزلىكتە تەكشۈرۈپ ، مۆجىزە كۆرسەتتى.شېننوڭ ئۇلارنىڭ شىپالىق كۈچى بىلەن قۇتۇلۇپ قالدى ، ئۇ خۇشال ھالدا ھەيران قالدى ۋە بۇ ئۆسۈملۈككە «چا» دەپ ئىسىم قويۇشنى قارار قىلدى (خەنزۇچە:查) «تەكشۈرۈش» ياكى «تەكشۈرۈش» مەنىسىنى بىلدۈرىدۇ.شۇنىڭدىن كېيىن ، شېننوڭ دائىم چانىڭ ئالدىنى ئېلىش دورىسى سۈپىتىدە ئىشلەتكەن.چا ئۇنىڭ سەۋەبىدىن كىشىلەر تەرىپىدىن تونۇلغان ، ئەمما باشقىچە خاراكتېر بىلەن «茶»، يەنى خەنزۇچە چاي دېگەنلىك.
خۇنەن ئۆلكىسى چالىڭ ناھىيىسى جۇڭگودىكى چاي دەرىخىنى تەرەققىي قىلدۇرۇش ۋە ئىشلىتىشتىكى ئەڭ بالدۇر رايونلارنىڭ بىرى.ئۇ چاي مەدەنىيىتىنىڭ تۇغۇلغان جايى.چاي مەدەنىيىتى ئۇزۇن تارىخقا ئىگە.ئىمپېراتور شېننوڭ چالىڭنىڭ قەدىمكى ۋە سېھىرلىك زېمىنىدا چاي تېپىپ ، چاي ئىچىشنىڭ باشلامچىسى بولغان ، شۇڭا ئۇ «جۇڭگو چاي ئەجدادى» دەپ ئاتالغان.
ماي ، تۇز ، قىچا ۋە ئاچچىقسۇ ئۆيدە ياشاشتىكى ئاساسلىق ماتېرىياللارنىڭ بىرى.پەقەت ئوتۇن ، گۈرۈچ ، ماي ، تۇز ، قىچا ، ئاچچىقسۇ ۋە چاي بىلەنلا تىنچ ، مول ۋە خۇشال تۇرمۇش كەچۈرەلەيمىز.
جۇڭگولۇقلارغا نىسبەتەن چاينىڭ ئەھمىيىتى ئوخشاش ئەمەس.چۈنكى ئۇ ئەڭ بالدۇر جۇڭگولۇقلار چاي بايقىغان ، چاي ئىشلەتكەن ۋە ئۆزىنىڭ ئەمەلىي قىممىتىدىن ھالقىپ مەدەنىيەت مەنىسىگە چاي بەرگەن ، شۇ ئارقىلىق جۇڭگوغا خاس چاي مەدەنىيىتىنى شەكىللەندۈرگەن.چاي ۋە چاي مەدەنىيىتىنى دۇنياغا ئىتتىرىش ، ئۇنى دۇنيانىڭ ئالدىدا نامايان قىلىش ، چاينى بەختلىك ئىنسانلارغا ئايلاندۇرۇش ۋە چاي مەدەنىيىتىنى ئىنسانىيەت مەدەنىيىتىنىڭ ئايرىلماس بىر قىسمى قىلىش جۇڭگولۇقلار.بۇ مۇنازىرە تەلەپ قىلمايدىغان پاكىت.
جۇڭگودا چاينىڭ تارىخى ناھايىتى ئۇزۇن بولۇپ ، جۇڭگونىڭ چاي مەدەنىيىتىنى شەكىللەندۈرگەن.شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا ، چاي سالامەتلىكىمىزگە پايدىلىق ، شۇڭا ئۇ نۇرغۇن كىشىلەرنىڭ ئالقىشىغا ئېرىشتى.جۇڭگونىڭ چاي مەدەنىيىتى ھەم كەڭ ھەم چوڭقۇر بولۇپ ، ئۇ ماددى مەدەنىيەت سەۋىيىسىنى ئۆز ئىچىگە ئېلىپلا قالماي ، يەنە چوڭقۇر مەنىۋى مەدەنىيەتنىمۇ ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.جۇڭگو چاينى تىلغا ئالساق ، ئۇنى تاڭ ۋە سۇڭ سۇلالىسى دەۋرىدە گۈللەنگەن قەدىمكى دەۋرلەرگە تۇتىشىمىز مۇمكىن ، شۇنىڭدىن كېيىن ، چاي روھى سوت ۋە جەمئىيەتكە سىڭىپ كىرىپ ، جۇڭگو شېئىرىيىتى ، رەسىم ، ھۆسنخەت ، دىن ۋە medicine.نەچچە مىڭ يىلدىن بۇيان ، جۇڭگو چاي يېتىشتۈرۈش ۋە ئىشلەپچىقىرىشتا نۇرغۇن مەدەنىيەت توپلاپ ، چاينىڭ مەنىۋى مەدەنىيىتىنى بېيىتتى.
چاي يوپۇرمىقى ئادەتتە چاي دەپ ئاتىلىدۇ ، ئادەتتە چاي دەرىخىنىڭ يوپۇرمىقى ۋە بىخلىرىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.چاي تەركىبى تەركىبىدە چاي پولىفېنول ، ئامىنو كىسلاتاسى ، كاتېچىن ، كوففېئىن ، نەملىك ، كۈل قاتارلىقلار بار ، بۇلار سالامەتلىككە پايدىلىق.چاي يوپۇرمىقىدىن ياسالغان چاي ئىچىملىكلىرى دۇنيادىكى ئۈچ چوڭ ئىچىملىكنىڭ بىرى.
تارىخى مەنبە
6000 نەچچە يىل ئىلگىرى ، جېجياڭ يۈياۋنىڭ تيەنلۇ تېغىدا ياشايدىغان ئەجدادلار چاي دەرىخى تىكىشكە باشلىغان.تيەنلۇ تېغى جۇڭگودا سۈنئىي ئۇسۇلدا تېرىلغان ئەڭ قەدىمكى جاي بولۇپ ، ئارخولوگىيە تەرىپىدىن ھازىرغىچە بايقالغان.
ئىمپېراتور چىن جۇڭگونى بىرلىككە كەلتۈرگەندىن كېيىن ، سىچۈەن ۋە باشقا رايونلار ئوتتۇرىسىدىكى ئىقتىسادىي ئالماشتۇرۇشنى ئىلگىرى سۈردى ، چاي تېرىش ۋە چاي ئىچىش ئاستا-ئاستا سىچۈەندىن سىرتقا كېڭەيدى ، ئالدى بىلەن چاڭجياڭ دەرياسى ئويمانلىقىغا كېڭەيدى.
غەربىي خەن سۇلالىسىنىڭ ئاخىرقى دەۋرىدىن تارتىپ ئۈچ پادىشاھلىق دەۋرىگىچە ، چاي تەرەققىي قىلىپ سوتنىڭ ئالىي ئىچىملىكلىرىگە ئايلانغان.
غەربىي جىن سۇلالىسى دەۋرىدىن سۇ سۇلالىسىغىچە ، چاي ئاستا-ئاستا ئادەتتىكى ئىچىملىككە ئايلاندى.چاي ئىچىش توغرىسىدىكى خاتىرىلەرمۇ كۆپەيمەكتە ، چاي ئاستا-ئاستا ئادەتتىكى ئىچىملىككە ئايلاندى.
5-ئەسىردە شىمالدا چاي ئىچىش ئومۇملاشقان.ئۇ ئالتىنچى ۋە يەتتىنچى ئەسىردە غەربىي شىمالغا تارقالغان.چاي ئىچىش ئادىتىنىڭ كەڭ تارقىلىشىغا ئەگىشىپ ، چاي ئىستېمال قىلىش سۈرئىتى تېز ئاشتى ، شۇنىڭدىن كېيىن ، چاي جۇڭگودىكى بارلىق مىللەتلەرنىڭ ئالقىشىغا ئېرىشتى.
تاڭ سۇلالىسى دەۋرىدىكى لۇ يۈ (728-804) «چاي كلاسسىكلىرى» دا مۇنداق دەپ كۆرسەتتى: «چاي ئىچىملىك ، شېننوڭ جەمەتىدىن كېلىپ چىققان ، لۇ جۇگۇڭ ئاڭلىغان».شېننوڭ دەۋرىدە (تەخمىنەن مىلادىدىن بۇرۇنقى 2737-يىللار) چاي دەرىخى بايقالغان.يېڭى يوپۇرماقلار زەھەرسىزلەندۈرىدۇ.«شېن نوڭنىڭ ماتېريا مېدىتسىنا» دا بىر قېتىم خاتىرىلەنگەن: «شېن نوڭ يۈز خىل ئۆسۈملۈكنىڭ تەمىنى تېتىيدۇ ، كۈنىگە 72 زەھەرگە ئۇچرايدۇ ۋە چاي ئىچىپ ئۇنى پەسەيتىدۇ».بۇ قەدىمكى دەۋرلەردە كېسەللىكلەرنى داۋالاش ئۈچۈن چاي بايقاشنىڭ كېلىپ چىقىشىنى ئەكىس ئەتتۈرىدۇ ، بۇ جۇڭگونىڭ كەم دېگەندە تۆت مىڭ يىللىق تارىختا چاي ئىشلەتكەنلىكىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ.
تاڭ ۋە سۇڭ سۇلالىسى دەۋرىدە ، چاي «كىشىلەر ياشىيالمايدىغان» مودا ئىچىملىككە ئايلاندى.
چاي تېرىشنىڭ تەبىئىي شارائىتى يەر شەكلى ، كېلىمات ، تۇپراق تۈرى قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. يەر شەكلى تاغنى ئاساس قىلغان بولۇپ ، سۇ چىقىرىش شارائىتى تېخىمۇ ياخشى.ھۆل-يېغىن كۆپ ، يىللىق تېمپېراتۇرا پەرقى كىچىك ، كېچە-كۈندۈز تېمپېراتۇرا پەرقى ، ئۇزۇن ئۈششۈكسىز مەزگىل ۋە ياخشى يورۇقلۇق شارائىتى.بۇ خىل كىلىمات شارائىتى ھەر خىل چاي دەرەخلىرىنىڭ ئۆسۈشىگە ، بولۇپمۇ چوڭ يوپۇرماقلىق چاي دەرىخىنىڭ ئۆسۈشىگە ماس كېلىدۇ.قىشنىڭ ئاخىرىدىن يازنىڭ باشلىرىغىچە ، قۇياش نۇرى ، ياز ۋە كۈزدىكى يامغۇر ۋە تۇمانلىق ھاۋارايى كۆپ بولىدۇ (يۈننەن چاي رايونى) ، كۈن نۇرىنىڭ ئاز بولۇشى چاي دەرىخىنىڭ قىش ۋە ئوزۇقلۇق يىغىلىشىغا پايدىلىق ، بۇ يازنىڭ سۈپىتىگە پايدىلىق. كۈزدىكى چاي.لاتوسول ، لاتوسول قىزىل تۇپراق ، تاغ قىزىل تۇپرىقى ياكى تاغ سېرىق تۇپرىقى ، قوڭۇر ئورمان تۇپرىقى ، بۇ تۇپراقلارنىڭ تەرەققىيات دەرىجىسى بىر قەدەر چوڭقۇر ، قۇرۇلمىسى ياخشى ، چاي دەرىخىنىڭ ئۆسۈشىگە ماس كېلىدۇ.
يېشىل چاي:
ئېچىتىلمىغان چاي (نۆل ئېچىتىش).ۋەكىللىك چايلار: خۇاڭشەن ماۋفېڭ ، پۇ لۇڭ چېيى ، مېڭ دىڭ گەنلۇ ، رىخاۋ يېشىل چاي ، لاۋشەن يېشىل چاي ، ليۇ ئەن گۇا پىئانىن ، لوڭجىڭ ئەجدىھا ۋېل ، مېيتان يېشىل چاي ، بىلۇچۈن ، مېڭئېر چاي ، شىنياڭ ماۋجيەن ، دۈيۈن گەنفا چېيى ، زىياڭ ماۋجيەن چېيى.
سېرىق چاي:
ئازراق ئېچىتىلغان چاي (ئېچىتىش دەرىجىسى 10 ~ 20 مېتىر)
چاي ياساش جەريانىدا چاي يوپۇرمىقى ۋە دەملەنگەندىن كېيىن شەكىللىنىدۇ.ئۇ «سېرىق بۇغداي چاي» (دوڭتىڭ كۆلىدىكى جۈنشەن يىنيا ، خۇنەن ، يەن ، سىچۈەن ، مىڭشەن ناھىيىسىدىكى مېڭدىڭ خۇاڭيا ، ئەنخۇينىڭ خۇوشەندىكى خۇوشەن خۇاڭيا) ، «سېرىق چاي» (خۇنەننىڭ يۈياڭدىكى بېيگاڭنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ) دەپ ئىككىگە ئايرىلىدۇ. ، ۋە نىڭشياڭدىكى ۋېيشەن ، خۇنەن ماۋجيەن ، پىڭياڭدىكى پىڭياڭ خۇاڭتاڭ ، جېجياڭ ، يۈەنئەندىكى لۇيۈەن ، خۇبېي) ، «خۇاڭداچا» (ئەنخۇيدىكى دايىچىڭ ، ئەنخۇيدىكى خۇوشەن خۇاڭداچا).
ئولوڭ چېيى:
يېشىل چاي دەپمۇ ئاتىلىدۇ ، يېرىم ئېچىتىلغان چاي بولۇپ ، ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدا مۇۋاپىق ئېچىتىلىپ ، يوپۇرمىقى سەل قىزىرىپ كېتىدۇ.ئۇ يېشىل چاي بىلەن قارا چاي ئوتتۇرىسىدىكى بىر خىل چاي.ئۇنىڭدا يېشىل چاينىڭ يېڭىلىقى ۋە قارا چاينىڭ تاتلىقلىقى بار.يوپۇرماقنىڭ ئوتتۇرىسى يېشىل ، يوپۇرماقنىڭ چېتى قىزىل بولغاچقا ، «قىزىل چىگرالىق يېشىل يوپۇرماق» دەپ ئاتىلىدۇ.ۋەكىل خاراكتېرلىك چايلار: تيېگۇانىن ، داخوڭپاۋ ، دوڭدىڭ ئولوڭ چېيى.
قارا چاي:
تولۇق ئېچىتىلغان چاي (80-90 مېتىرلىق ئېچىتىش دەرىجىسى بىلەن) چىمەن قارا چاي ، لىچىنكى قارا چاي ، خەنشەن قارا چاي قاتارلىقلار. قارا چاينىڭ ئاساسلىق ئۈچ خىل شەكلى بار: سوچوڭ قارا چاي ، گوڭفۇ قارا چاي ۋە بۇزۇلغان قارا چاي.گوڭفۇ قارا چاي ئاساسلىقى گۇاڭدۇڭ ، فۇجيەن ۋە جياڭشىدا تارقىلىدۇ ، ئاساسلىقى چاۋشەندىن.
قېنىق چاي:
ئېچىتىلغاندىن كېيىنكى چاي (100m لىك ئېچىتىش دەرىجىسى بىلەن) پۇئېر چېيى ليۇباۋ چېيى خۇنەن قېنىق چاي (كۇجياڭ تورت ئالتۇن چاي) جىڭۋېي فۇ چېيى (شەنشى شياڭياڭدىن كەلگەن)
خام ئەشيا قوپال ۋە كونا بولۇپ ، پىششىقلاپ ئىشلەش جەريانىدا يىغىلىش ۋە ئېچىتىش ۋاقتى ئۇزۇنراق بولىدۇ ، شۇڭا يوپۇرماقلار قېنىق قوڭۇر رەڭدە بولۇپ خىشلارغا بېسىلىدۇ.قېنىق چاينىڭ ئاساسلىق سورتلىرى «شەنشى شياڭياڭ فۇجۈەن چېيى» ، يۈننەن «پۇئېر چېيى» ، «خۇنەن قېنىق چاي» ، «خۇبېي كونا يېشىل چاي» ، «گۇاڭشى ليۇباۋ چېيى» ، سىچۈەن «بيەن چېيى» قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.
ئاق چاي:
يېنىك ئېچىتىلغان چاي (20-30 مېتىرلىق ئېچىتىش دەرىجىسى بىلەن) بايخاۋ يىنجېن ۋە ئاق پېلەك.ئۇ قورۇما قورۇپ ياكى سۈرتمەي پىششىقلاپ ئىشلىنىدۇ ، پەقەت نازۇك ۋە يۇمران چاي يوپۇرمىقى ئاستا ئوتتا قۇرۇتىلىدۇ ياكى قۇرۇتىلىدۇ ، ئاق لۆڭگە ساقلىنىپ قالىدۇ.ئاق چاي ئاساسلىقى فۇجىيەندىكى فۇدىڭ ، جېڭخې ، سوڭشى ۋە جياڭياڭ ناھىيىلىرىدە ئىشلەپچىقىرىلىدۇ.ئۇ يەنە گۈيجۇ ئۆلكىسى لىپپىڭ ناھىيىسىدە ئۆستۈرۈلىدۇ.«كۈمۈش يىڭنە» ، «ئاق پېيون» ، «گوڭ مېي» ۋە «شۆ مېي» نىڭ بىر قانچە خىللىرى بار.ئاق چاي پېكو ئۆزىنى ئاشكارلىدى.شىمالىي فۇجىيەن ۋە نىڭبودىن كەلگەن تېخىمۇ داڭلىق بايخاۋ كۈمۈش يىڭنىسى ، شۇنداقلا ئاق پېلەك.
چاغانلىق چايشۇ يىلى مارتنىڭ ئاخىرىدىن ماينىڭ ئوتتۇرىلىرىغىچە يىغىۋېلىنغان چاينى كۆرسىتىدۇ.ئەتىيازدا تېمپېراتۇرا ئوتتۇراھال ، ھۆل-يېغىن يېتەرلىك ، چاي دەرەخلىرى يېرىم يىلدىن بۇيان قىشتا ئەسلىگە كېلىپ ، ئەتىيازلىق چاي بىخلىرى ئۆرۈلۈپ ، يېشىل رەڭدە ، يوپۇرماق قۇرۇلمىسى يۇمشاق ، ۋىتامىن مول ، بولۇپمۇ ئامىنو كىسلاتاسى مول. .ئۇ ئەتىيازلىق چاينىڭ تەمىنى يېڭى قىلىپلا قالماي ، يەنە يېقىملىق پۇراققا ئىگە بولۇپ ، ساقلىقنى ساقلاش ئۈنۈمى بىلەن تولغان.ئەنشى ناھىيىسى يىنشياڭ چاي ھەمكارلىق كوپىراتىپىنىڭ تيېگۇانىن ئولوڭ چاي ئەتىيازلىق چاينىڭ ۋەكىلى.ئۇنىڭ تاشقى قىياپىتى ۋە شورپىسىنىڭ رەڭگىنى «چوقۇم» دەپ تەسۋىرلەشكە بولىدۇ.(يەنە بىر مىسال ليۇ گۇا پىئانىنو ۋە شەنلوڭ قارا چاي).
يازلىق چايماينىڭ بېشىدىن 7-ئاينىڭ باشلىرىغىچە يىغىۋېلىنغان چاينى كۆرسىتىدۇ.يازنىڭ ھاۋاسى ئىسسىق.چاي دەرىخىنىڭ يېڭى نوتىلىرى ۋە يوپۇرمىقى تېز ئۆسىدۇ ، بۇنىڭ بىلەن چاي شورپىسىنى ئېرىتەلەيدىغان سۇ جەۋھىرى بىر قەدەر تۆۋەنلەيدۇ.بولۇپمۇ ئامىنو كىسلاتاسىنىڭ تۆۋەنلىشى چاي شورپىسىنىڭ تەمى ۋە پۇرىقىنى ئەتىيازلىق چايغا قارىغاندا كۈچلۈك ئەمەس.ئاچچىق ۋە ئاچچىق ئانتونىئانىن ، كوففېئىن ۋە چاي پولىفېنولنىڭ تەركىبى ئەتىيازلىق چاينىڭكىدىن كۆپ بولغاچقا ، بىنەپشە بىخ ۋە يوپۇرماقنىڭ رەڭگىنى ئاشۇرۇپلا قالماي ، يەنە ئاچچىق تەمى بار.(مەسىلەن پۇئېر چېيى ، خەرىتە چېيى).
كۈزدىكى چايئاۋغۇستنىڭ ئوتتۇرىلىرىدىن كېيىن يىغىۋېلىندى.كۈزدىكى كىلىمات شارائىتى باھار بىلەن ياز ئارىلىقىدا.چاي دەرىخى ئەتىياز ۋە يازنىڭ ئىككىنچى پەسلىدە ئۆسىدۇ ، يېڭى نوتىلارنىڭ تەركىبى بىر قەدەر تۆۋەنلەيدۇ.يوپۇرماقنىڭ چوڭ-كىچىكلىكى ئوخشىمايدۇ ، يوپۇرماق ئاساسى چۈرۈك ، يوپۇرماقنىڭ رەڭگى سېرىق ، تەمى ۋە پۇرىقى بىر قەدەر تىنچ كۆرۈنىدۇ.(مەسىلەن تيېگۇئانىن ، يۆمېيشياڭ).
قىشلىق چايئۆكتەبىرنىڭ ئاخىرىدا يىغىۋېلىشقا باشلىغان.قىشلىق چاي كۈزلۈك چاي تاللانغاندىن كېيىن ئۆستۈرۈلۈپ ، كېلىمات ئاستا-ئاستا سوغۇققا ئۆزگىرىدۇ.قىشلىق چاينىڭ يېڭى بىخلىرى ئاستا-ئاستا ئۆسىدۇ ۋە مەزمۇنى تەدرىجىي ئاشىدۇ ، ئۇنىڭ تەمى ۋە كۈچلۈك پۇرىقى بار (مەسىلەن دوڭدىڭ ئولوڭغا ئوخشاش).
قايتا پىششىقلاپ ئىشلەنگەن چاي ھەر خىل ماۋچا ياكى پىششىقلاپ ئىشلەنگەن چاي دەپ ئاتىلىدۇ ، بۇلار: پۇراقلىق چاي ، بېسىلغان چاي ، ئېلىنغان چاي ، مېۋە چېيى ، دورىلىق ساغلاملىق چېيى ، چاي تەركىبىدىكى ئىچىملىك قاتارلىقلار.
پۇراقلىق چاي (قاشتېشى چېيى ، مەرۋايىت ئۆرۈك چېيى ، قىزىلگۈل چېيى ، تاتلىق پۇراقلىق ئوسمانتۇس چېيى قاتارلىقلار)
پۇراقلىق چاي ، بۇ ئاز ئۇچرايدىغان چاي تۈرى.ئۇ گۈل پۇرىقىنى ئىشلىتىپ چاينىڭ پۇرىقىنى ئاشۇرىدىغان مەھسۇلات ، ئۇ جۇڭگودا ناھايىتى ئالقىشقا ئېرىشتى.ئادەتتە ، يېشىل چاي چاي بازىسى ياساشقا ئىشلىتىلىدۇ ، ئەمما ئاز ساندىكىلىرى يەنە قارا چاي ياكى ئولوڭ چېيى ئىشلىتىدۇ.ئۇ چاينىڭ ئالاھىدە پۇراقنى ئاسان سۈمۈرۈشىنىڭ ئالاھىدىلىكىگە ئاساسەن خۇشپۇراق گۈل ۋە پۇراقلىق ماتېرىياللاردىن ياسالغان.قاشتېشى ، ئوسمانتۇس قاتارلىق بىر قانچە گۈل سورتلىرى بار ، قاشتېشى ئەڭ كۆپ.
بېسىلغان چاي (قارا خىش ، فۇجۇەن ، چاسا چاي ، تورت چاي قاتارلىقلار) ئېلىنغان چاي (دەرھال چاي ، قويۇق چاي قاتارلىقلار ، بۇ يېقىنقى ئىككى يىلدا مودا بولغان چاي قايماقنىڭ تۈرى)
مېۋە چېيى (لىچىن قارا چاي ، لىمون قارا چاي ، كىۋى چېيى قاتارلىقلار)
دورىلىق ساغلاملىق چېيى (ئورۇقلاش چېيى ، ئېۋكوميا چېيى ، بۈركۈت چېيى قاتارلىقلار ، بۇلار كۆپىنچە چايغا ئوخشاش ئۆسۈملۈكلەر ، ھەقىقىي چاي ئەمەس)
دورىلارنىڭ چاي يوپۇرمىقى بىلەن ماسلىشىشچانلىقى دورىلىق چاي ياساپ ، دورىلارنىڭ ئۈنۈمىنى كۈچەيتىدۇ ۋە كۈچەيتىدۇ ، دورىلارنىڭ تارقىلىشىنى ئاسانلاشتۇرىدۇ ، خۇش پۇراقنى ئاشۇرىدۇ ۋە دورىلارنىڭ تەمىنى ماسلاشتۇرىدۇ.بۇ خىل چاينىڭ نۇرغۇن تۈرلىرى بار ، مەسىلەن «چۈشتىن كېيىنكى چاي» ، «زەنجىۋىل چاي تالقىنى» ، «ئۇزۇن ئۆمۈر كۆرىدىغان چاي» ، «ئورۇقلاش چاي» قاتارلىقلار.
چاي ئىچىملىكلىرى (مۇز قارا چاي ، مۇز يېشىل چاي ، سۈت چېيى قاتارلىقلار)
دۇنيا نۇقتىسىدىن قارىغاندا ، قارا چاينىڭ مىقدارى ئەڭ كۆپ ، ئۇنىڭدىن قالسا يېشىل چاي ، ئاق چاي ئەڭ ئاز.
ماتچا جۇڭگونىڭ سۇ سۇلالىسىدە بارلىققا كەلگەن ، تاڭ ۋە سۇڭ سۇلالىسى دەۋرىدە گۈللەنگەن ۋە يۈەن ۋە مىڭ سۇلالىسىدە ۋاپات بولغان.9-ئەسىرنىڭ ئاخىرىدا ، ئۇ تاڭ سۇلالىسىنىڭ ئەلچىسى بىلەن ياپونىيەگە كىرگەن ۋە ياپونىيەنىڭ جەۋھىرىگە ئايلانغان.ئۇ خەنزۇلار تەرىپىدىن كەشىپ قىلىنغان بولۇپ ، تەبىئىي تاش زاۋۇتى بىلەن دەرىجىدىن تاشقىرى پاراشوك ، يېپىنچا ، ھورلانغان يېشىل چايغا ئايلانغان.يېشىل چاي يېيىشتىن 10-30 كۈن بۇرۇن يېپىپ سايە تاشلىنىدۇ.ماتا پىششىقلاپ ئىشلەش ئۇسۇلى ئۇۋاقلاش.
چاي پىششىقلاش تېخنىكىسى
چاي پىششىقلاش يەنە «چاي ياساش» دەپمۇ ئاتىلىدۇ ، چاي دەرىخىنىڭ يېڭى يوپۇرمىقى ھەر خىل يېرىم تەييار ياكى تەييار چايلارغا پىششىقلاپ ئىشلەش جەريانىدۇر.ئوخشىمىغان جەريانلارغا ئاساسەن ، ئۇنى دەسلەپكى پىششىقلاپ ئىشلەش (دەسلەپكى پىششىقلاپ ئىشلەش) ، پىششىقلاپ ئىشلەش (پىششىقلاپ ئىشلەش) ، قايتا پىششىقلاپ ئىشلەش ۋە چوڭقۇر پىششىقلاپ ئىشلەشكە ئايرىشقا بولىدۇ.ئوخشىمىغان پىششىقلاپ ئىشلەش تېخنىكىسى ئوخشىمىغان تۈردىكى چاينى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.ھەر بىر چاي تۈرىنىڭ سۈپىتى پىششىقلاپ ئىشلەش تەرتىپىنىڭ ماسلىشىشىغا باغلىق.ئەلا سۈپەتلىك يېڭى يوپۇرماق خام ئەشيالىرى پەقەت پىششىقلاپ ئىشلەش شارائىتىدا يۇقىرى سۈپەتلىك ھەر خىل چايلارنى ئىشلەپچىقىرالايدۇ.
| چاي تۈرى | جەريان ئېقىمى | ئاساسلىق سۈپەت ئالاھىدىلىكى |
| يېشىل چاي | ئوڭشاش → دومىلىتىش → قۇرۇتۇش | روشەن يېشىل يوپۇرماق |
| قارا چاي | قۇرۇپ كېتىش → دومىلاش → ئېچىتىش → قۇرۇتۇش | قىزىل يوپۇرماق قىزىل يوپۇرماق |
| Oolong Tea | قۇرۇتۇش → دومىلاش → ئارىلاشتۇرۇش → تاشلاش → قۇرۇتۇش | قىزىل يوپۇرماقلىق يېشىل يوپۇرماق |
| سېرىق چاي | ئوڭشاش → دومىلىتىش → سېرىق رەڭ → قۇرۇتۇش | سېرىق يوپۇرماق سېرىق يوپۇرماق |
| قېنىق چاي | ئوڭشاش → دومىلىتىش → دۆۋىلەش → قۇرۇتۇش | ئاپېلسىن-سېرىق پۇرچاق ، تەمى تاتلىق |
| ئاق چاي | Withering → Dry | شورپا رەڭگى ئوچۇق ، تەمى تاتلىق ھەم تاتلىق |
جۇڭگو چاينىڭ يۇرتى ، چاي يېتىشتۈرۈش تارىخى ئۇزۇن ، چايغا ھۆرمەت قىلىدىغان قائىدە-يوسۇن ۋە ئالاھىدە چاي ئىچىش ئادىتى بار.جۇڭگونىڭ چاي ئىچىش تارىخى شېننوڭ دەۋرىدىن 4700 يىلدىن كۆپرەك تارىخقا ئىگە.چاي مۇراسىمى قەدىمكى دەۋرلەردىن تارتىپلا ئالدىن بېكىتىلگەن مۇناسىۋەتكە ئىگە.
مېھمانلار چاي تەقدىم قىلىشقا كېلىدۇ ، بۇ مېھماندوستلۇقنى قەدىرلەيدىغان جۇڭگولۇق خەنزۇلارنىڭ ئەڭ بۇرۇنقى ئەنئەنىۋى پەزىلىتى ۋە قائىدە-يوسۇنلىرى.21-ئەسىرگە قەدەر ، مېھمانلار ئۆيگە كەلگەندىن كېيىن ، ساھىبجامال ھەمىشە بىر ئىستاكان خۇشپۇراق چاي تەييارلىشى كېرەك.بايرام پائالىيىتى ، ئەمما يېڭىلاش بىلەن كۆڭۈل ئېچىشنى ياخشى كۆرىدۇ.چاي زىياپىتى ئاددىي ، تېجەشلىك ، نەپىس ۋە تەنتەنىلىك.ئەپەندىلەر ئوتتۇرىسىدىكى ئاتالمىش دوستلۇق خۇددى سۇدەك يېنىك ، ئۇ يەنە يېقىملىق خۇشپۇراق بىلەن چاينى كۆرسىتىدۇ.
بۇ يەردە يەنە جۇڭگولۇقلارنىڭ ئۆرپ-ئادەت ئورنىدا چاي ئىشلىتىدىغان ھەر خىل ئۆرپ-ئادەتلىرى بار.جەنۇبىي سۇڭ سۇلالىسىنىڭ پايتەختى خاڭجۇدا ، ھەر بىر ئائىلە يازنىڭ بىرىنچى كۈنى يېڭى چاي ياساپ ، ئۇلارنى ھەر خىل رەڭدىكى ئېسىل مېۋىلەر بىلەن ئارىلاشتۇرىدۇ ، بۇ يەتتە ئائىلە چاي دەپ ئاتىلىدۇ ، بۇ تاماق يېقىن ئەتراپتىكى تۇغقانلىرى ۋە دوستلىرىغا بېرىلىدۇ. بىر-بىرى.بۇ ئادەت زەيتۇن ياكى كۇمكاتتىن ئىبارەت ئىككى يېشىل مېۋىنى چاي ئىستاكانغا سېلىش ، يەنى يېڭى يىلنىڭ ياخشى ئۆتۈشىدىن دېرەك بېرىدۇ.
قەدىمكى جۇڭگونىڭ تويلىرىدا كاتتا چاي قائىدىسىمۇ بار ئىدى.قەدىمكى كىشىلەر توي قىلغاندا چاينى ئۆزىنىڭ بىلىمى قىلغان.ئۇلار چاي دەرىخى پەقەت ئۇرۇقتىن بىخلىنىپ ، كۆچۈرگىلى بولمايدۇ ، بولمىسا ئۆلىدۇ دەپ ئويلىدى.شۇڭلاشقا ، ئۇلار چاينى ئۆزگەرمەسلىكنىڭ سىمۋولى دەپ قارىغان.شۇڭلاشقا ، ئەر-ئاياللار سوۋغات سۈپىتىدە چاي بىلەن شۇغۇللىنىدۇ ، ئايال ئەرنىڭ توي قىلىش سوۋغىنى قوبۇل قىلىدۇ ، يەنى زاكاز چاي ياكى چاي ھەل قىلىش دەپ ئاتىلىدۇ ، بەزىلىرى چاي قوبۇل قىلىش دەپ ئاتىلىدۇ ، بىر ئائىلىدە ئىككىدىن چاي ئىچمەيدۇ دېگەن ماقال بار. ئائىلىلەر.شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا ، پۈتكۈل نىكاھنىڭ قائىدە-يوسۇنلىرى ئۈچ چاي ۋە ئالتە مۇراسىم دەپ ئاتىلىدۇ.ئۈچ چاي ئارىلىشىش ئۈچۈن چاي ، توي ئۈچۈن چاي ، توي ئۆيىدىكى چاي.چاي ئىچكەندە ، ئۇ ئەر چاي ۋە ئايال ئۈزۈم ھارىقى دەپمۇ ئاتىلىدۇ ، يەنى توي قىلغاندا ، ئەرلەر ئائىلىسى ئارزۇ قىلىدىغان مەتبۇئاتلاردىن باشقا يەنە بىر نەچچە سىلىندىر شاۋشىڭ ھارىقىنى قايتۇرىدۇ.تويدا ئۈچ چاي مۇراسىمى بار.ئۈچ كۇرسلۇق چاي بارلار ، بىرىنچى ئىستاكان بايگۇ ، ئىككىنچى ئىستاكان نېلۇپەر ئۇرۇقى ۋە خورما ، ئۈچىنچى ئىستاكان چاي.چاي ئىچىشنىڭ ئۇسۇلى ، ئىستاكاننى تاپشۇرۇۋالغاندىن كېيىن ، ئۇنى ئىككى قولىڭىزدا تۇتۇپ ، چوڭقۇر سەكتە قىلىپ ، ئاندىن كالپۇكنى ئائىلىگە تېگىپ ئېلىپ كەتسىڭىز ، ئىككىنچى خىل ئەھۋالمۇ ئوخشاش.ئۈچىنچى خىل ئۇسۇل ، ئۇنى ياسىغاندىن كېيىن ئاندىن ئىچسىڭىز بولىدۇ.بۇ ئەڭ ھۆرمەتكە سازاۋەر قائىدە.تويدىكى بۇ سەت ئۆرپ-ئادەت ۋە چاي مۇراسىمى يەنىلا ئادەت سۈپىتىدە قوللىنىلىدۇ.
بارلىق ھەقىقىي چايلارنىڭ ھەممىسى كامېليا سىنېنىس كېسىلى سۈپىتىدە باشلانغان بولسىمۇ ، چاينىڭ ئاساسلىق ئالتە تۈرى ياكى تۈرى بار.ھەر بىر تۈر يوپۇرماقنىڭ يىغىۋېلىنغاندىن كېيىنكى ئوكسىدلىنىش دەرىجىسى ياكى فېرمېنتلىق ئۆزگىرىشى تەرىپىدىن بەلگىلىنىدۇ.بەش خىل ، ئەڭ ئاز ئوكسىدلانغان يوپۇرماقلارغا ئاساسەن:
يېشىل چاي
ئىسسىقلىق ئىشلىتىش - قازان ئېتىش ياكى پىشۇرۇش ياكى ھۆل پار ئىسسىقلىقى قاتارلىق قۇرۇق ئىسسىقلىق يوپۇرماقنى فېرمېنتلاپ يېشىل ھالەتتە مۇقىملاشتۇرىدۇ.
سېرىق چاي
يوپۇرماقنى ئاستا-ئاستا قىزىتىپ ئاندىن يېپىپ ، قىسقا ۋاقىت ئىچىدە يوغىنايدۇ.
ئاق چاي
يېڭى يىغىۋېلىنغان يوپۇرماقلار قۇرۇپ ، تەبىئىي ئوكسىدلىنىشقا باشلايدۇ.يوپۇرماق بىر قىسىم ئەسلى يېشىل رەڭنى ساقلاپ قالىدۇ ، ئەمما يەنە بىر قىسىم فېرمېنتلىق ئۆزگىرىشلەرنى باشتىن كەچۈرىدۇ.
Oolong Tea
يوپۇرماق قايتا-قايتا دومىلاش ۋە شەكىللىنىش ئارقىلىق ئۇلارنىڭ بىر قىسىم ھۈجەيرە قۇرۇلمىسىنى بۇزۇپ ، ئوكسىدلىنىشقا ئىلھام بېرىدۇ.يوپۇرماقلار يېشىل رەڭنى ساقلاپ قالىدۇ.
قارا چاي
تولۇق ، قاتتىق دومىلاش ھەر بىر يوپۇرماقتىكى ھۈجەيرە تاملىرىنى بۇزۇۋېتىدۇ ، شۇڭا تولۇق ئوكسىدلىنىش يۈز بېرىشى مۇمكىن.
Pu-erh Tea
Pu-erh نىڭ بىر قانچە خىل ئۇسلۇبى بار ، ھەر بىرى يوپۇرماقنىڭ ئۇزۇن ۋاقىت ئولتۇرۇشىنى تەلەپ قىلىدۇ ، شۇڭا تەبىئىي ئېچىتىش ۋە ئوكسىدلىنىش يۈز بېرىشى مۇمكىن.بۇ جەريان كىمچى ياكى كاۋاۋىچىن قاتارلىق ئەنئەنىۋى ئېچىتىلغان يېمەكلىكلەرگە ئوخشايدۇ.
ھەر خىل چاي ئىشلەپچىقىرىشتا ، ئوكسىدلىنىش دەرىجىسىگە يەتكەندىن كېيىن ، چاي يوپۇرمىقى يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا ئېتىلىپ ، قالغان نەملىكنى چىقىرىپ تاشلاپ ، توشۇش ۋە ساقلاشقا مۇقىملاشتۇرىدۇ.
چاي تۈرى ھەققىدە تېخىمۇ كۆپ ئۇچۇرغا ئېرىشىش ئۈچۈن ئۇستاز چاي تىزىملىكىمىزنى كۆرۈڭ.
چاينىڭ دەرىجىسى ئۇنىڭ يوپۇرمىقىنىڭ چوڭ-كىچىكلىكىنى كۆرسىتىدۇ.ئوخشىمىغان يوپۇرماقنىڭ چوڭ-كىچىكلىكى ئوخشىمىغان سۈرئەتتە سىڭىپ كەتكەنلىكتىن ، سۈپەتلىك چاي ئىشلەپچىقىرىشنىڭ ئاخىرقى باسقۇچى دەرىجىگە ئايرىش ياكى يوپۇرماقنى ئوخشاش چوڭلۇقتا سۈزۈش.سۈپەتنىڭ بىر مۇھىم بەلگىسى چاينىڭ قانچىلىك ئىنچىكە ۋە ئىزچىل دەرىجىگە ئايرىلغانلىقى - ياخشى دەرىجىدىكى چاينىڭ تەكشى ، ئىشەنچلىك دەملىنىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ ، ناچار دەرىجىدىكى چاينىڭ لاي ، ماس كەلمەيدىغان تەمى بولىدۇ.
ئەڭ كۆپ ئۇچرايدىغان كەسىپ دەرىجىسى ۋە قىسقارتىلمىسى:
پۈتۈن يوپۇرماق
TGFOP
ئۇچلۇق ئالتۇن گۈل ئاپېلسىن پېكو: پۈتۈن يوپۇرماق ۋە ئالتۇن يوپۇرماق بىخلىرىدىن تەركىب تاپقان ئەڭ يۇقىرى سۈپەت دەرىجىسىنىڭ بىرى.
TGFOP
Tippy ئالتۇن گۈللۈك ئاپېلسىن پېكو
GFOP
ئالتۇن گۈللۈك ئاپېلسىن پېكو: ئالتۇن قوڭۇر ئۇچى بار ئوچۇق يوپۇرماق
GFOP
ئالتۇن گۈللۈك ئاپېلسىن پېكو
FOP
گۈللۈك ئاپېلسىن پېكو: بوش يۇمىلاق ئۇزۇن يوپۇرماق.
FOP
گۈللۈك ئاپېلسىن پېكو:
OP
گۈللۈك ئاپېلسىن پېكو: ئۇزۇن ، نېپىز ۋە سىم يوپۇرماق ، FOP يوپۇرمىقى تېخىمۇ چىڭ دومىلاپ كەتتى.
OP
گۈللۈك ئاپېلسىن پېكو:
Pekoe
رەتلەش ، كىچىك يوپۇرماق ، بوشراق دومىلاش.
Souchong
كەڭ ، ياپىلاق يوپۇرماق.
سۇنۇپ كەتكەن يوپۇرماق
GFBOP
ئالتۇن گۈل ئۈزۈلگەن ئاپېلسىن پېكو: ئالتۇن بىخ ئۇچى بار سۇنۇق ، تەكشى يوپۇرماق.
GFBOP
ئالتۇن گۈل ئۈزۈلگەن ئاپېلسىن پېكو
FBOP
گۈل چېقىۋېتىلگەن ئاپېلسىن پېكو: ئۆلچەملىك BOP يوپۇرمىقىدىن سەل چوڭ ، دائىم ئالتۇن ياكى كۈمۈش يوپۇرماق بىخلىرى بار.
FBOP
گۈل چېقىۋېتىلگەن ئاپېلسىن پېكو
BOP
سۇنۇپ كەتكەن ئاپېلسىن پېكو: ئەڭ كىچىك ۋە كۆپ ئىقتىدارلىق يوپۇرماق دەرىجىسىنىڭ بىرى ، رەڭ ۋە كۈچ تەڭپۇڭلۇقى ياخشى.BOP چايلىرى ئارىلاشتۇرۇشتا پايدىلىق.
BOP
بۇزۇلغان ئاپېلسىن پېكو
BP
سۇنۇپ كەتكەن پېكو: قاراڭغۇ ، ئېغىر لوڭقىنى ھاسىل قىلىدىغان قىسقا ، ھەتتا بۈدرە يوپۇرماق.
چاي خالتىسى ۋە ئىچىشكە تەييار
BP
Broken Pekoe
Fannings
BOP يوپۇرمىقىدىن كۆپ كىچىك ، شامالدۇرغۇچ بىردەك ۋە رەڭ ۋە چوڭ-كىچىكلىكى بىردەك بولۇشى كېرەك
چاڭ-توزان
ئەڭ كىچىك يوپۇرماق دەرىجىسى ، ناھايىتى تېز پىشۇرۇلىدۇ
19-ئەسىرنىڭ بېشىدا ، چاينىڭ تەركىبى ئاستا-ئاستا ئايدىڭلاشتى.زامانىۋى ئىلمىي ئايرىش ۋە پەرقلەندۈرۈشتىن كېيىن ، چاي تەركىبىدە 450 دىن ئارتۇق ئورگانىك خىمىيىلىك تەركىب ۋە 40 تىن ئارتۇق ئانئورگانىك مىنېرال ئېلېمېنت بار.
ئورگانىك خىمىيىلىك تەركىبلەر ئاساسلىقى: چاي پولىفېنول ، ئۆسۈملۈك ئالكوئىد ، ئاقسىل ، ئامىنو كىسلاتاسى ، ۋىتامىن ، پېكتىن ، ئورگانىك كىسلاتا ، ياغ ئاقسىلى ، كاربون سۇ بىرىكمىلىرى ، فېرمېنت ، پېگمېنت قاتارلىقلار. ۋە ھەر خىل ئامىنو كىسلاتاسى باشقا چايلارغا قارىغاندا كۆرۈنەرلىك يۇقىرى.ئانئورگانىك مىنېرال ئېلېمېنتلار ئاساسلىقى كالىي ، كالتسىي ، ماگنىي ، كوبالت ، تۆمۈر ، ئاليۇمىن ، ناترىي ، سىنىك ، مىس ، ئازوت ، فوسفور ، فتور ، يود ، سېلېن قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. ، كالىي ۋە ناترىي باشقا چايلارغا قارىغاندا يۇقىرى.
تەركىبلىك ئىقتىدار
1. كاتېچىنلار
ئادەتتە چاي تاننىن دەپ ئاتىلىدۇ ، ئۇ ئاچچىق ، ئاچچىق ۋە جەلپ قىلىش كۈچىگە ئىگە چاينىڭ ئۆزگىچە تەركىبى.ئۇنى چاي شورپىسىدىكى كوففېئىن بىلەن بىرلەشتۈرۈپ ، كوففېئىننىڭ ئادەم بەدىنىگە بولغان فىزىئولوگىيىلىك تەسىرىنى بوشاشتۇرغىلى بولىدۇ.ئۇنىڭ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش ، تۇيۇقسىز ئۆزگىرىشكە قارشى تۇرۇش ، ئۆسمىگە قارشى تۇرۇش ، قاندىكى خولېستېرىن ۋە تۆۋەن زىچلىقتىكى ئېستېر ئاقسىلىنىڭ مىقدارىنى تۆۋەنلىتىش ، قان بېسىمنىڭ ئۆرلىشىنى چەكلەش ، قان پىلاستىنكىلىرىنىڭ يىغىلىشىنى تورمۇزلاش ، باكتېرىيەگە قارشى تۇرۇش ۋە مەھسۇلاتقا قارشى سەزگۈرلۈك رولى بار.
2. كوففېئىن
ئۇنىڭ ئاچچىق تەمى بار ، چاي شورپىسىنىڭ تەمىدىكى مۇھىم تەركىب.قارا چاي چاي شورپىسىدا ئۇ پولىفېنول بىلەن بىرىكىپ بىرىكمە ھاسىل قىلىدۇ.چاي شورپىسى سوغۇق بولغاندا ئېمۇلسىيىلەش ھادىسىسىنى شەكىللەندۈرىدۇ.ئۆزگىچە كاتېچىنلار ۋە ئۇلارنىڭ چايدىكى ئوكسىدلىنىش قويۇقلۇقى كوففېئىننىڭ غىدىقلاش ئۈنۈمىنى ئاستىلىتىدۇ ۋە داۋاملاشتۇرالايدۇ.شۇڭلاشقا ، چاي ئىچىش ئۇزۇن يول يۈرگەن كىشىلەرنىڭ زېھنىنى ئېنىق ۋە تېخىمۇ چىدامچانلىقىغا ياردەم بېرەلەيدۇ.
3. مىنېرال ماددىلار
چاي تەركىبىدە كالىي ، كالتسىي ، ماگنىي ۋە مانگان قاتارلىق 11 خىل مىنېرال ماددىلار بار.چاي شورپىسىنىڭ تەركىبىدە كۆپ مىقداردا كالا ۋە پىياز بار ، بۇ ئىشقارلىق يېمەكلىك.ئۇ بەدەن سۇيۇقلۇقىنىڭ ئىشقارلىقنى ساقلىشىغا ۋە ساغلاملىقىنى ساقلىشىغا ياردەم بېرەلەيدۇ.
① كالىي: قاندىكى ناترىينىڭ يوقىلىشىنى ئىلگىرى سۈرىدۇ.يۇقىرى قاندىكى ناترىي مىقدارى يۇقىرى قان بېسىمنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدىغان سەۋەبلەرنىڭ بىرى.چاينى كۆپرەك ئىچىش يۇقىرى قان بېسىمنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.
Lu فتور: چىشنىڭ چىرىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش رولى بار.
Angan مانگان: ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش ۋە قېرىشقا قارشى تۇرۇش رولى بار ، ئىممۇنىتېت ئىقتىدارىنى ئاشۇرىدۇ ۋە كالتسىينىڭ ئىشلىتىلىشىگە ياردەم بېرىدۇ.ئۇ ئىسسىق سۇدا ئېرىمەس بولغاچقا ، چاي تالقىنىغا ئىستېمال قىلىپ ئىستېمال قىلسا بولىدۇ.
4. ۋىتامىن
B ۋىتامىن ۋە ۋىتامىن C سۇدا ئېرىيدىغان بولۇپ ، چاي ئىچىش ئارقىلىق ئېرىشكىلى بولىدۇ.
5. پىررولوكىنولىن كوئىنون
چايدىكى پىرولولوكىنولىن كوئىنون تەركىبلىرىنىڭ قېرىشنى كېچىكتۈرۈش ۋە ئۆمرىنى ئۇزارتىش رولى بار.
6. باشقا ئىقتىدار زاپچاسلىرى
① فلاۋون ئىسپىرتلىرى قىل قان تومۇرلارنىڭ دىۋارىنى كۈچەيتىپ ، ناچار نەپەسنى يوقىتىدۇ.
Apon ساپونىننىڭ راكقا قارشى تۇرۇش ۋە ياللۇغ قايتۇرۇش رولى بار.
Am ئامىنوبۇتېرىك كىسلاتاسى چاي ياساش جەريانىدا چاي يوپۇرمىقىنى ئانانىروبىك نەپەسلىنىشكە مەجبۇرلاش ئارقىلىق ھاسىل بولىدۇ.ئېيتىشلارغا قارىغاندا ، جيايېلوڭ چېيى يۇقىرى قان بېسىمنىڭ ئالدىنى ئالالايدىكەن.
چاي دورىسى ۋە چاي بىلەن داۋالاش:
چاينىڭ داۋالاش ئۈنۈمى ئىنتايىن ياخشى بولۇپ ، تاڭ سۇلالىسى دەۋرىدە «چاي دورىسى» دېگەن سۆز ئىشلىتىلگەن
چاينىڭ كەم دېگەندە تۆۋەندىكى ئۈنۈمى بار:
(1) ئاز ئۇخلاش ؛(2) نېرۋىنى تىنچلاندۇرۇش ؛(3) كۆرۈش قۇۋۋىتىنى ياخشىلاش ؛(4) ئېنىق پىكىر ؛(5) ئۇسسۇزلۇقنى قاندۇرۇپ ، سۇيۇقلۇق ھاسىل قىلىش ؛(6) ئىسسىقلىقنى تازىلاش ؛(7) ئىسسىقلىقنى پەسەيتىش ؛(8) زەھەرسىزلەندۈرۈش ؛(9) يېمەكلىكنى يوقىتىش;(10) ئاسما ئوكۇلغا قارشى تۇرۇش ؛(11) ئورۇقلاش;(12) نەپەسنى تۆۋەنلىتىش ؛(13) سۈيدۈك ھەيدەش ؛(14) بوشاڭلىق ؛(15) دانىخورەكنى داۋالاش;(16) بەلغەمنى يوقىتىش ؛ (17) شامالنى پەسەيتىش ۋە يەڭگىللىتىش شەكىللىرى ؛(18) چىشنى كۈچەيتىش ؛(19) يۈرەك ئاغرىقىنى داۋالاش ؛(20) يارا ۋە يەل خالتىسىنى داۋالاش ؛(21) ئاچلىقنى داۋالاش ؛(22) ھاياتىي كۈچنى تولۇقلاش ؛(23) ئۆمرىنى ئۇزارتىش ؛(24) مىكروبسىزلاندۇرۇش.
چاينىڭ باشقا تەسىرى: چىرىگەن ئېغىز ، دانىخورەكنى داۋالاش
راكقا قارشى تۇرۇش: قازاندا دەملەنگەن چاي سالامەتلىككە تېخىمۇ پايدىلىق.قايناقسۇ قاچىلانغان ئىستاكاندا چاي دەملەش بىلەن سېلىشتۇرغاندا ، چاي سۈيىنى پىشۇرۇش ئۇسۇلى تېخىمۇ كۆپ راكقا قارشى خىمىيىلىك ماددىلارنى قويۇپ بېرەلەيدۇ.
كېسەللىكنىڭ ئالدىنى ئېلىش: قارا چاينىڭ باكتېرىيەگە قارشى تۇرۇش كۈچى كۈچلۈك.قارا چاي بىلەن چايقاش ۋىرۇس سۈزۈشتىن كېلىپ چىققان زۇكامنىڭ ئالدىنى ئېلىپ ، چىشنىڭ چىرىشى ۋە يېمەكلىكتىن زەھەرلىنىشنىڭ ئالدىنى ئېلىپ ، قاندىكى قەنت ۋە يۇقىرى قان بېسىمنى تۆۋەنلىتىدۇ.تەتقىقاتلار شۇنى ئىسپاتلىدىكى ، قارا چاي يېشىل چايدىن قېلىشمايدۇ ، يۈرەككە تېخىمۇ پايدىلىق.
1. چاي ئىچكەندىن كېيىن چاي قېپىنى چايناش ساغلاملىقنى قوغداشقا ياردەم بېرىدۇ
بەزى كىشىلەر چاي ئىچكەندىن كېيىن چاي تەركىبىنى چاينايدۇ ، چۈنكى چاي تەركىبىدە كاروتىن ، خام تالا ۋە باشقا ئوزۇقلۇق ماددىلار كۆپ.قانداقلا بولمىسۇن ، بىخەتەرلىكنى ئويلاشقاندا ، بۇ ئۇسۇل تەۋسىيە قىلىنمايدۇ.چۈنكى چاي تەركىبىدە قوغۇشۇن ، كادمىي قاتارلىق ئېغىر مېتال ئېلېمېنتلارنىڭ ئىزلىرى ، شۇنداقلا سۇدا ئېرىمەس دېھقانچىلىق دورىسى بولۇشى مۇمكىن.ئەگەر چاي دەملىسىڭىز ، بۇ زىيانلىق ماددىلار بەدەنگە ئېلىنىدۇ.
2. چاي قانچە يېڭى بولسا شۇنچە ياخشى
يېڭى چاي يېرىم ئايغا يەتمىگەن ۋاقىت ئىچىدە يېڭى يوپۇرماق بىلەن قورۇلغان يېڭى چاينى كۆرسىتىدۇ.سېلىشتۇرۇپ ئېيتقاندا ، بۇ چاينىڭ تەمى تېخىمۇ ياخشى.قانداقلا بولمىسۇن ، جۇڭگونىڭ ئەنئەنىۋى تېبابىتى نەزەرىيىسىگە ئاساسلانغاندا ، يېڭى پىششىقلاپ ئىشلەنگەن چاي يوپۇرمىقىنىڭ ئىچكى ئىسسىقلىقى بولىدۇ ، بۇ ئىسسىقلىق بىر مەزگىل ساقلانغاندىن كېيىن يوقىلىدۇ.شۇڭلاشقا ، يېڭى چاينى كۆپ ئىچكەندە كىشىلەرنى ئىچكى ئىسسىققا ئېرىشتۈرىدۇ.ئۇنىڭدىن باشقا ، يېڭى چاي تەركىبىدە يۇقىرى مىقداردا چاي پولىفېنول ۋە كوففېئىن بار بولۇپ ، ئاسانلا ئاشقازاننى غىدىقلايدۇ.يېڭى چاينى دائىم ئىچسىڭىز ، ئاشقازان-ئۈچەيدە بىئاراملىق كېلىپ چىقىشى مۇمكىن.قورسىقى ناچار كىشىلەر پىششىقلاپ ئىشلەپ يېرىم ئايغا يەتمىگەن يېشىل چاينى ئاز ئىچىشى كېرەك.ئەسكەرتىشكە تېگىشلىك يەنە بىر ئىش شۇكى ، چايلارنىڭ ھەممىسى كونالارغا قارىغاندا يېڭى ئەمەس.مەسىلەن ، پۇئېر چېيى قاتارلىق قېنىق چايلار مۇۋاپىق قېرىپ ، سۈپەتلىك بولۇشى كېرەك.
3. ئۇخلاشتىن بۇرۇن چاي ئىچىش ئۇيقۇغا تەسىر كۆرسىتىدۇ
چاي تەركىبىدىكى كوففېئىننىڭ مەركىزىي نېرۋا سىستېمىسىنى غىدىقلاش رولى بار.شۇڭلاشقا ، دائىم ئۇخلاشتىن بۇرۇن چاي ئىچىش ئۇيقۇغا تەسىر كۆرسىتىدۇ ، دېيىلگەن.شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا ، كوففېئىنمۇ سۈيدۈك ھەيدەش دورىسى بولۇپ ، چايدا كۆپ سۇ ئىچكەندە مۇقەررەر ھالدا كېچىدە ھاجەتخانىغا بېرىش قېتىم سانى كۆپىيىدۇ ، بۇ ئارقىلىق ئۇيقۇغا تەسىر كۆرسىتىدۇ.قانداقلا بولمىسۇن ، ئىستېمالچىلارنىڭ سۆزىگە قارىغاندا ، پۇئېر چاي ئىچىش ئۇيقۇغا ئانچە تەسىر كۆرسىتەلمەيدىكەن.قانداقلا بولمىسۇن ، بۇ پۇئېرنىڭ تەركىبىدە كوففېئىننىڭ ئاز بولغانلىقى ئۈچۈن ئەمەس ، بەلكى باشقا ئېنىق بولمىغان سەۋەبلەر تۈپەيلىدىن بولغان.
4. چاي يوپۇرمىقىنى يۇيۇش كېرەك ، ئەمما تۇنجى دەمنى ئىچىشكە بولمايدۇ
تۇنجى چاي سۇيۇقلۇقىنى ئىچىش-ئىچمەسلىكىڭىز قانداق چاي ئىچىشىڭىزگە باغلىق.قارا چاي ياكى ئولون چېيىنى ئالدى بىلەن قايناقسۇ بىلەن تېز يۇيۇپ ، ئاندىن قۇرۇتۇش كېرەك.بۇ چاينى يۇيۇپلا قالماي ، چاينىمۇ قىزىتالايدۇ ، بۇ چاي پۇرىقىنىڭ تۇراقسىزلىقىغا پايدىلىق.ئەمما يېشىل چاي ، قارا چاي قاتارلىقلار بۇ جەريانغا ئېھتىياجلىق ئەمەس.بەزى كىشىلەر چايدىكى دېھقانچىلىق دورىسى قالدۇقىدىن ئەنسىرەپ ، چاينى يۇيۇپ ، قالدۇق ماددىلارنى چىقىرىۋېتىشنى ئويلىشى مۇمكىن.ئەمەلىيەتتە ، بارلىق چايلارغا سۇدا ئېرىمەس دېھقانچىلىق دورىسى تىكىلىدۇ.چاي ياساشقا ئىشلىتىلىدىغان چاي شورپىسىدا قالدۇق ماددىلار بولمايدۇ.دېھقانچىلىق دورىسى قالدۇقىدىن ساقلىنىش نۇقتىسىدىن ئېيتقاندا ، چاي يۇيۇشنىڭ ھاجىتى يوق.
5. چاي تاماقتىن كېيىن ئەڭ ياخشى
تاماقتىن كېيىنلا چاي ئىچىش پولىفېنولنىڭ يېمەكلىكتىكى تۆمۈر ۋە ئاقسىل بىلەن ئاسانلا ئىنكاس قايتۇرۇشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ ، بۇ ئارقىلىق بەدەننىڭ تۆمۈر ۋە ئاقسىلنىڭ سۈمۈرۈلۈشىگە تەسىر كۆرسىتىدۇ.تاماقتىن بۇرۇن قۇرۇق قورساققا چاي ئىچىش ئاشقازان سۇيۇقلۇقىنى سۇيۇلدۇرۇپ ، ئاشقازان سۇيۇقلۇقىنىڭ ئاجرىلىپ چىقىشىغا تەسىر يەتكۈزىدۇ ، بۇ يېمەكلىكلەرنىڭ ھەزىم بولۇشىغا پايدىسىز.توغرا ئۇسۇل تاماقنى ئاز دېگەندە يېرىم سائەتتىن كېيىن چاي ئىچىش ، ئەڭ ياخشىسى 1 سائەتتىن كېيىن.
6. چاي ئاسقۇچقا قارشى تۇرالايدۇ
ھاراقتىن كېيىن چاي ئىچىشنىڭ ياخشى ۋە ناچار تەرەپلىرى بار.چاي ئىچىش بەدەندىكى ئىسپىرتنىڭ پارچىلىنىشىنى تېزلىتىدۇ ، ئۇنىڭ سۈيدۈك ھەيدەش رولى چىرىگەن ماددىلارنىڭ ئاجرىلىپ چىقىشىغا ياردەم بېرىدۇ ، شۇڭا ئېسىلىپ قېلىشقا ياردەم بېرىدۇ.ئەمما شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا ، بۇ تېز پارچىلىنىش جىگەر ۋە بۆرەكنىڭ يۈكىنى ئېغىرلىتىدۇ.شۇڭلاشقا ، جىگەر ۋە بۆرەك ئاجىز كىشىلەر ئەڭ ياخشىسى چاينى ئاسما ھالەتتە ئىشلەتمەسلىك ، بولۇپمۇ ھاراقنى ئىچكەندىن كېيىن كۈچلۈك چاي ئىچمەسلىك كېرەك.
7. چاي ياساش ئۈچۈن قەغەز ئىستاكان ياكى تېرمو لوڭقىنى ئىشلىتىڭ
قەغەز ئىستاكاننىڭ ئىچكى دىۋارىدا بىر قەۋەت موم بار ، بۇ موم ئېرىگەندىن كېيىن چاينىڭ تەمىگە تەسىر كۆرسىتىدۇ.ۋاكۇئۇم ئىستاكان چاي ئۈچۈن يۇقىرى تېمپېراتۇرا ۋە دائىملىق تېمپېراتۇرا مۇھىتىنى بەلگىلەيدۇ ، بۇ چاينىڭ رەڭگىنى تېخىمۇ قېنىقلاشتۇرىدۇ ، تەمى ئاچچىق بولىدۇ ، سۇنىڭ تەمى پەيدا بولىدۇ.ئۇ ھەتتا چاينىڭ ساغلاملىق قىممىتىگە تەسىر كۆرسىتىشى مۇمكىن.شۇڭلاشقا ، سىرتقا چىققاندا ئەڭ ياخشىسى ئالدى بىلەن ئۇنى چەينەكتە ياساپ ، ئاندىن سۇ تېمپېراتۇرىسى تۆۋەنلىگەندىن كېيىن تېرموغا قۇيۇش كېرەك.
8. قايناق تۇرۇبا سۈيى بىلەن بىۋاسىتە چاي تەييارلاڭ
ئوخشىمىغان رايونلاردا تۇرۇبا سۈيىنىڭ قاتتىقلىقىدا زور پەرق بار.قاتتىق سۇ تۇرۇبىسى تەركىبىدە كالتسىي ، ماگنىي قاتارلىق مېتال ئىئونلارنىڭ مىقدارى يۇقىرى بولۇپ ، چاي پولىفېنول ۋە باشقا مۇرەككەپ ئىنكاسلارنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.
چاي تەركىبىدىكى تەركىبلەر ئۆز نۆۋىتىدە چاينىڭ پۇرىقى ۋە تەمىگە ، شۇنداقلا چاينىڭ سالامەتلىككە تەسىر كۆرسىتىدۇ.
9. قايناقسۇ ئىشلىتىپ چاي تەييارلاڭ
يۇقىرى دەرىجىلىك يېشىل چاي ئادەتتە ° C 85 ئەتراپىدا سۇ بىلەن دەملىنىدۇ.قىزىغان سۇ چاي شورپىسىنىڭ يېڭىلىقىنى ئاسانلا تۆۋەنلىتىدۇ.تيېگۇئانىنغا ئوخشاش ئولون چايلىرى ئەڭ ياخشى چاي پۇرىقى ئۈچۈن قايناقسۇدا دەملىنىدۇ.پۇئېر تورت چېيى قاتارلىق بېسىلغان قېنىق چايلارنىمۇ چاي دەملىگەن دەپ قاراشقا بولىدۇ ، بۇنداق بولغاندا پۇئېر چېيىدىكى سۈپەت تەركىبلىرى تولۇق يېيىلىدۇ.
10. چاينى قاپىقى بىلەن تەييارلاڭ ، تەمى خۇشپۇراق
خۇشپۇراق چاي ۋە ئۇزۇن چاي تەييارلىغاندا ، قاپاق بىلەن چاي پۇرىقىنى ياساش ئاسان ، ئەمما يېشىل چاي تەييارلىغاندا خۇشپۇراقنىڭ ساپلىقىغا تەسىر كۆرسىتىدۇ.
چاي سېتىۋېلىش ئاسان ئىش ئەمەس.ياخشى چايلارغا ئېرىشىش ئۈچۈن ، سىز نۇرغۇن بىلىملەرنى ئىگىلىشىڭىز كېرەك ، مەسىلەن ھەر خىل چايلارنىڭ دەرىجىسى ، باھاسى ۋە بازار ئەھۋالى ، شۇنداقلا چاينى باھالاش ۋە تەكشۈرۈش ئۇسۇللىرى.چاينىڭ سۈپىتى ئاساسلىقى رەڭ ، پۇراق ، تەم ۋە شەكىلدىن ئىبارەت تۆت تەرەپتىن پەرقلىنىدۇ.قانداقلا بولمىسۇن ، ئادەتتىكى چاي ئىچكۈچىلەرگە نىسبەتەن ، چاي سېتىۋالغاندا ، ئۇلار پەقەت قۇرۇق چاينىڭ شەكلى ۋە رەڭگىنىلا كۆرەلەيدۇ.سۈپەت تېخىمۇ قىيىن.بۇ يەردە قۇرۇق چاينى پەرقلەندۈرۈش ئۇسۇلىنىڭ قوپال تونۇشتۇرۇشى.قۇرۇق چاينىڭ كۆرۈنۈشى ئاساسلىقى نازۇك ، قاتتىقلىق ، رەڭ ، پۈتۈنلۈك ۋە ئېنىقلىقتىن ئىبارەت بەش تەرەپتىن كۆرۈلىدۇ.
نازاكەت
ئادەتتە ، نازاكەتلىك چاي شەكىل تەلىپىگە ماس كېلىدۇ («يېنىك ، تەكشى ، سىلىق ، تۈز»).
قانداقلا بولمىسۇن ، نازۇك يۇڭنىڭ مىقدارى بىلەنلا نازاكەتكە ھۆكۈم قىلغىلى بولمايدۇ ، چۈنكى ھەر خىل چايلارنىڭ كونكرېت تەلىپى ئوخشىمايدۇ ، مەسىلەن ئەڭ ياخشى شىفېڭ لوڭجىڭنىڭ بەدىنىدە ھېچقانداق داغ يوق.بىخ ۋە يوپۇرماقلارنىڭ نازۇكلىقىغا پەقەت ماۋۇفېڭ ، ماۋجيەن ۋە يىنجېن قاتارلىق «يۇمران» چايلارغا ماس كېلىدىغان يۇمغاقسۈت سانىغا ئاساسەن باھا بېرىدۇ.بۇ يەردە تىلغا ئېلىشقا تىگىشلىك بولغىنى ، ئەڭ نازۇك يېڭى يوپۇرماقلارنىڭمۇ بىخ ۋە يوپۇرمىقى بار.بىخ يۈرەكنىڭ بىر تەرەپلىمە تاللىشى مۇۋاپىق ئەمەس.بىخ يادروسى ئۆسۈشنىڭ مۇكەممەل بولمىغان قىسمى بولغاچقا ، تەركىبىدىكى تەركىبلەر ئەتراپلىق ئەمەس ، بولۇپمۇ خلوروفىلنىڭ مىقدارى ئىنتايىن تۆۋەن.شۇڭلاشقا ، چاينى يۇمرانلىقنى قوغلىشىش ئۈچۈنلا بىختىن ياساشقا بولمايدۇ.
Strips
بەلۋاغ ھەر خىل چايلارنىڭ مەلۇم شەكلى بولۇپ ، مەسىلەن ، پىشۇرۇلغان يېشىل بەلۋاغ ، يۇمىلاق مەرۋايىت چاي ، لوڭجىڭ ياپىلاق ، قارا سۇنۇق چاي دانچىسى قاتارلىقلار.ئادەتتە ، ئۇزۇن سىزىقلىق چاي ئېلاستىكىلىقى ، تۈزلىكى ، كۈچلۈكلىكى ، نېپىزلىكى ، يۇمىلاقلىقى ۋە ئېغىرلىقىغا باغلىق.يۇمىلاق چاي زەررىچىلەرنىڭ چىڭلىقى ، بىردەكلىكى ، ئېغىرلىقى ۋە بوشلىقىغا باغلىق.تەكشى چاينىڭ سىلىقلىقى ۋە ئۇنىڭ ئۆلچەمگە ماس كېلىدىغان-كەلمەيدىغانلىقىغا باغلىق.ئومۇمەن قىلىپ ئېيتقاندا ، بەلۋاغلار چىڭ ، سۆڭەكلەر ئېغىر ، يۇمىلاق ۋە تۈز (تەكشى چايدىن باشقا) ، بۇ خام ئەشيانىڭ يۇمران ، ئىشلەشنىڭ ياخشى ، سۈپىتىنىڭ ياخشى ئىكەنلىكىنى كۆرسىتىدۇ.ئەگەر شەكلى بوش ، ياپىلاق (تەكشى چايدىن باشقا) ، بۇزۇلغان ، ھەمدە ئىس ۋە كوك بولسا تەمى خام ئەشيانىڭ كونا ، خىزمەتنىڭ ناچار ، سۈپىتىنىڭ ناچارلىقىنى كۆرسىتىدۇ.خاڭجۇدىكى يېشىل چاي بەلبېغىنىڭ ئۆلچىمىنى مىسالغا ئالايلى: بىرىنچى دەرىجە: ئىنچىكە ۋە چىڭ ، ئالدى مايسىلار بارئىككىنچى دەرىجىلىك: چىڭ ئەمما يەنىلا ئالدى مايسىلىرى بارئۈچىنچى دەرىجە: يەنىلا چىڭتۆتىنچى دەرىجە: يەنىلا چىڭبەشىنچى دەرىجە: سەل بوشراقئالتىنچى دەرىجە: يىرىك بوشاڭ.بۇنىڭدىن كۆرۈۋېلىشقا بولىدۇكى ، مۇھىم نۇقتىنى چىڭىتىش ، مۇستەھكەم ۋە ئۆتكۈر مايسا.
رەڭ
چاينىڭ رەڭگى خام ئەشيا يۇمشاقلىقى ۋە پىششىقلاپ ئىشلەش تېخنىكىسى بىلەن زىچ مۇناسىۋەتلىك.ھەر خىل چايلارنىڭ بەلگىلىك رەڭ تەلىپى بار ، مەسىلەن قارا چاي قارا مايلىق ، يېشىل چاي زۇمرەت يېشىل ، ئولۇڭ چاي يېشىل قوڭۇر ، قېنىق چاي قارا مايلىق رەڭ قاتارلىقلار.ئەمما قانداق چاي بولۇشىدىن قەتئىينەزەر ، ياخشى چاي ئىزچىل رەڭ ، ئوچۇق پارقىراق ، مايلىق ۋە يېڭى تەلەپ قىلىدۇ.ئەگەر رەڭ ئوخشىمىسا ، سايە ئوخشىمايدۇ ، ئۇ قاراڭغۇ ۋە تۇتۇق بولسا ، بۇ خام ئەشيانىڭ ئوخشىمايدىغانلىقىنى ، خىزمەتنىڭ ناچارلىقىنى ، سۈپىتىنىڭ ناچارلىقىنى بىلدۈرىدۇ.
چاينىڭ رەڭگى ۋە پارقىراقلىقى چاي دەرىخىنىڭ كېلىپ چىقىشى ۋە پەسىل بىلەن نۇرغۇن مۇناسىۋىتى بار.ئېگىز تاغ يېشىل چايغا ئوخشاش ، رەڭگى يېشىل ۋە ئازراق سېرىق ، يېڭى ۋە ئوچۇق.تۆۋەن تاغلىق چاي ياكى تەكشى چاينىڭ قېنىق يېشىل ۋە سۇس رەڭگى بار.چاي ياساش جەريانىدا ، تېخنىكا مۇۋاپىق بولمىغاچقا ، رەڭ دائىم ناچارلىشىدۇ.چاي سېتىۋالغاندا سېتىۋالغان كونكرېت چايغا ئاساسەن ھۆكۈم قىلىڭ.
بۇزۇلۇش
پۈتۈن ۋە بۇزۇلغانلار چاينىڭ شەكلى ۋە دەرىجىسىنى كۆرسىتىدۇ.تەكشى بولۇپ ئىككىنچىگە بۆلۈنگەن ياخشى.تېخىمۇ ئۆلچەملىك چاي تەكشۈرۈش بولسا چاينى تەخسىگە قويۇش (ئادەتتە ياغاچتىن ياسالغان) ، بۇنداق بولغاندا ئايلانما كۈچنىڭ ھەرىكىتى ئاستىدا ، چاي شەكلى ، چوڭ-كىچىكلىكى ، ئېغىرلىقى ، قېلىنلىقى ۋە قېلىنلىقىغا ئاساسەن تەرتىپلىك قاتلام ھاسىل قىلىدۇ. size.بۇنىڭ ئىچىدە كۈچلۈكلەر ئەڭ ئۈستۈنكى قەۋەتتە ، قويۇق ۋە ئېغىرلىرى ئوتتۇرا قەۋەتكە مەركەزلەشكەن ، بۇزۇلغان ۋە كىچىكلىرى ئەڭ تۆۋەن قەۋەتكە قويۇلغان.ھەر خىل چايلارغا نىسبەتەن ، ئوتتۇرا چاينى كۆپ ئىچكەن ياخشى.ئۈستۈنكى قەۋەتتە ئادەتتە يىرىك ۋە كونا يوپۇرماقلار مول بولۇپ ، تەمى سۇس ۋە سۇ رەڭگى سۇسراق بولىدۇ.تۆۋەنكى قەۋەتتە چاي تېخىمۇ كۆپ بۇزۇلغان بولۇپ ، پىشۇرغاندىن كېيىن كۈچلۈك تەمگە مايىل بولىدۇ ، سۇيۇقلۇق رەڭگى قېنىق بولىدۇ.
پاكىزلىق
بۇ ئاساسلىقى چاينىڭ چاي ئۆزىكى ، چاي غولى ، چاي تالقىنى ، چاي ئۇرۇقى ۋە ئارىلاشما مىقدارىغا باغلىق.ئېنىقلىقى ياخشى بولغان چاي تەركىبىدە ھېچقانداق تەركىب يوق.ئۇنىڭدىن باشقا ، ئۇنى چاينىڭ قۇرۇق پۇرىقى بىلەنمۇ پەرقلەندۈرگىلى بولىدۇ.قانداق چاي بولۇشىدىن قەتئىينەزەر ، غەلىتە پۇراق بولماسلىقى كېرەك.ھەر بىر خىل چاينىڭ ئالاھىدە پۇرىقى بار ، قۇرۇق ۋە ھۆل پۇراقلارمۇ ئوخشىمايدۇ ، بۇنى كونكرېت ئەھۋالغا ئاساسەن بېكىتىش كېرەك.يېشىل پۇراق ، ئىس-تۈتەك كۆيگەن تەم ۋە پىشۇرۇلغان تەم ياخشى ئەمەس.چاينىڭ سۈپىتىگە ھۆكۈم قىلىشنىڭ ئەڭ ئاسان ئۇسۇلى يوپۇرماق چاينىڭ تەمى ، پۇرىقى ۋە رەڭگى.شۇڭا رۇخسەت قىلىنسا ، چاي سېتىۋالغاندا ئامال بار دەملەپ سىناپ بېقىڭ.ئەگەر سىز مەلۇم خىل چاينى ياخشى كۆرسىڭىز ، ئەڭ ياخشىسى چايغا مۇناسىۋەتلىك ئۇچۇرلارنى تېپىپ ، ئۇنىڭ رەڭگى ، تەمى ، شەكلىنىڭ ئالاھىدىلىكىنى توغرا چۈشىنىپ ، سېتىۋالغان چايلارنى ئۆز-ئارا سېلىشتۇرۇڭ.ئەگەر ۋاقتىڭىز كۆپ بولسا ، مۇھىم نۇقتىلارنى تېزلا ئىگىلىيەلەيسىز..كەسپىي بولمىغانلارغا نىسبەتەن ، ھەر خىل چاينى ياخشى ياكى ناچار دەپ ھۆكۈم قىلىش مۇمكىن ئەمەس.بۇ سىز ياقتۇرىدىغانلارنىڭ بىر نەچچىسى.چاي كېلىپ چىققان جايدىن ئادەتتە ساپ بولىدۇ ، ئەمما چاي ياساش تېخنىكىسىنىڭ ئوخشىماسلىقى سەۋەبىدىن چاينىڭ سۈپىتى ئوخشىمايدۇ.
Aroma
شىمال ئادەتتە «چاي پۇرىقى» دەپ ئاتىلىدۇ.چاي يوپۇرمىقى قايناقسۇدا بەش مىنۇت قاينىتىلغاندىن كېيىن ، چاي شىرنىسىنى تەكشۈرۈش قاچىسىغا تۆكۈپ ، پۇراقنىڭ نورمال ياكى ئەمەسلىكىنى پۇراش.گۈل ، مېۋە ، ھەسەل پۇرىقى قاتارلىق يېقىملىق پۇراقلار ياخشى كۆرىلىدۇ.ئىس-تۈتەك ، راھەتپەرەسلىك ، يېنىك دەرىجىدىكى ۋە كونا ئوتنىڭ پۇرىقى ھەمىشە ئىشلەپچىقىرىش ۋە بىر تەرەپ قىلىش ياخشى بولماسلىق ياكى ئوراپ قاچىلاش ۋە ساقلاشنىڭ ياخشى بولماسلىقىدىن كېلىپ چىقىدۇ.
تەمى
شىمالدا ئادەتتە «چاكو» دەپ ئاتىلىدۇ.چاي شورپىسى يۇمران ھەم يېڭى بولسا ، بۇ سۇ جەۋھىرىنىڭ مىقدارىنىڭ يۇقىرى ، تەركىبلىرىنىڭ ياخشى ئىكەنلىكىدىن دېرەك بېرىدۇ.چاي شورپىسى ئاچچىق ھەم قوپال ھەم كونا بولۇپ ، سۇ جەۋھىرىنىڭ تەركىبىنىڭ ياخشى ئەمەسلىكىنى كۆرسىتىدۇ.ئاجىز ۋە نېپىز چاي شورپىسى سۇ جەۋھىرىنىڭ يېتەرلىك ئەمەسلىكىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ.
Liquid
سۇيۇق رەڭ بىلەن سۈپەتنىڭ يېڭىلىقى ۋە يېڭى يوپۇرماقنىڭ يۇمرانلىقىدىكى ئاساسلىق پەرق تەكشۈرۈلىدۇ.ئەڭ كۆڭۈلدىكىدەك سۇيۇق رەڭ يېشىل چاينىڭ سۈزۈك ، مول ۋە يېڭى بولۇشى ، قارا چاينىڭ قىزىل ۋە پارقىراق بولۇشى كېرەك.تۆۋەن دەرىجىدىكى ياكى بۇزۇلغان چاي يوپۇرمىقى بۇلۇتلۇق ۋە تۇتۇق بولىدۇ.
ھۆل يوپۇرماق
ھۆل يوپۇرماقنى باھالاش ئاساسلىقى ئۇنىڭ رەڭگى ۋە نازۇك دەرىجىسىنى كۆرۈش.بىخ ئۇچى ۋە توقۇلمىلاردىكى قويۇق ۋە يۇمشاق يوپۇرماقلار قانچە كۆپ بولسا ، چاينىڭ نازۇكلىقى شۇنچە يۇقىرى بولىدۇ.قوپال ، قاتتىق ۋە نېپىز يوپۇرماقلار چاينىڭ قېلىن ھەم قېرىپ ، ئۆسۈشىنىڭ ناچارلىقىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ.رەڭگى ئوچۇق ھەم ماسلاشقان بولۇپ ، تۈزۈلۈشى بىردەك بولۇپ ، چاي ياساش تېخنىكىسىنىڭ ياخشى پىششىقلانغانلىقىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ.
1. بەيخې يۇيۇنۇش (ئىستاكاننى يۇيۇش): چاينى قايناقسۇ بىلەن يۇيۇش.
2. Avalokitesvara ئوردىغا كىرىش (چاي تاشلاش): تيېگۇئانىننى چايخانىغا سېلىڭ ، قويۇلغان چاي مىقدارى چاي ئورنىنىڭ سىغىمىنىڭ يېرىمىنى ئىگىلەيدۇ.
3. ئاسما قازان يۇقىرى چۇڭ (چاي دەملەش): قاينىتىلغان سۇنى چەينەك ياكى قاپاققا قۇيۇپ ، چاينى ئايلاندۇرىمىز.
4. بۇلاق شامىلى (كۆپۈكنى يوقىتىش): قاپاقنى ئىشلىتىپ لەيلىمە ئاق كۆپۈكنى ئاستا-ئاستا قىرىپ يېڭى ۋە پاكىز قىلىڭ.
5. گۈەن گوڭ ساياھەت شەھىرى (چاي سۇيۇقلۇقى قۇيۇش): بىر-ئىككى مىنۇت قاينىتىلغان چاي سۇيۇقلۇقىنى ئۆز-ئارا ئارىلاشتۇرۇلغان چاي ئىستاكانلىرىغا قۇيۇڭ.
6. خەن شىن ئەسكەرلەرنى زاكاز قىلىش (چاي زاكاز قىلىش): چەينەكتە ئازراق چاي سۇيۇقلۇقى قالغاندا ، ئۇنى ھەر بىر چايغا تەكشى تېمىتىپ قويۇڭ.
7. شورپىنىڭ رەڭگىنى قەدىرلەڭ (چاينى كۆرۈڭ): ئىستاكاندىكى چاينىڭ رەڭگىنى كۆزىتىڭ.
8. گەنلىننى تېتىپ بېقىش (چاي ئىچىش): ئوتنى ئېلىپ يەپ ، ئالدى بىلەن خۇش پۇراقنى پۇرىڭ ، ئاندىن خۇش پۇراقنى تېتىپ ، يەپ ، پۇراپ ، يېنىك قۇيۇڭ.گەرچە ئىچىملىك مىقدارى ئاز بولسىمۇ ، ئەمما خۇشپۇراقنى مەڭزى ۋە چىشقا قويۇپ قويىدۇ ، ئەمما ئاستى تاتلىق ھەم روھلاندۇرىدۇ.
چاي ياساش جەريانىدا بەدىنىڭىزنى ياخشى ھالەتتە تۇرغۇزۇڭ ، بېشىڭىزنى تۈز ۋە مۈرىڭىز تەكشى ، كۆزىڭىز ۋە ھەرىكىتىڭىز ئىناق ۋە تەبىئىي بولۇشى كېرەك ، ياساش جەريانىدا مۈرىڭىزنى تۆۋەنگە چۈشۈرۈش ، تىرناق ۋە بىلەكنى كۆتۈرۈش كېرەك. چاي.ئەگەر قولىڭىزنى يۇقىرى-تۆۋەن يۆتكىسىڭىز ، بىلىكىڭىزنى كۆتۈرمەڭ
چاينىڭ ساقلاش مۇددىتى بار ، ئەمما ئۇ چاينىڭ كۆپ خىللىقى بىلەن مۇناسىۋەتلىك.ئوخشىمىغان چاينىڭ ساقلاش مۇددىتى ئوخشىمايدۇ.مۇۋاپىق ساقلانسىلا ، ئۇ ناچارلىشىپلا قالماي ، ھەتتا چاينىڭ سۈپىتىنى ئۆستۈرەلەيدۇ.
قوغداش ماھارىتى
ئەگەر شارائىت يار بەرسە ، تۆمۈر قاچىلاردىكى چاي يوپۇرمىقىنى ھاۋا تارتقۇچ بىلەن قۇتىدىكى ھاۋانى چىقارغىلى ، ئاندىن كەپشەرلەپ پېچەتلىگىلى بولىدۇ ، بۇنداق بولغاندا چاينى ئىككى يىلدىن ئۈچ يىلغىچە ساقلىغىلى بولىدۇ.ئەگەر شارائىت يېتەرلىك بولمىسا ، ئۇنى تېرموس بوتۇلكىسىدا ساقلىغىلى بولىدۇ ، چۈنكى سۇ بوتۇلكىسى سىرتقى ھاۋادىن ئايرىۋېتىلگەن بولغاچقا ، چاي يوپۇرمىقى دوۋساققا قاچىلانغان ، ئاق موم بىلەن پېچەتلەنگەن ۋە لېنتا بىلەن يېپىلغان.ئىشلىتىش ئاددىي ھەم ئىشلىتىش ئاسان ، ئۆيدە ساقلاش ئاسان.
چاينى ساقلاش ئۈچۈن ئادەتتىكى بوتۇلكا ، قۇتا قاتارلىقلار لاي قازاننى ئىچى ۋە سىرتىدىكى قاپاق ياكى ئېغىز ۋە قورساق يوغان قەۋەت ئىشلىتىپ ، قاچىنىڭ ھاۋا ئالاقىسىنى ئازايتىڭ.قاچىنىڭ قاپىقىنى قاچا گەۋدىسى بىلەن مەھكەم بىرلەشتۈرۈپ ، نەملىكنىڭ ئالدىنى ئېلىش كېرەك.
چاينىڭ ئورالما ماتېرىياللىرىدا چوقۇم غەلىتە پۇراق يوق ، چاي قاچىسى ۋە ئىشلىتىش ئۇسۇلى چوقۇم ئىمكانقەدەر مەھكەم پېچەتلىنىشى ، نەملىك ساقلاش ئىقتىدارى ياخشى بولۇشى ، ھاۋا بىلەن بولغان ئالاقىنى ئازايتىشى ھەمدە قۇرغاق ، پاكىز ۋە پۇراق ئىچىدە ساقلىنىشى كېرەك. ھەقسىز جاي
سوغۇق ئۆيدە ياكى توڭلاتقۇدا ساقلاڭ.ساقلىغاندا چاي يوپۇرمىقىنى سېلىشتىن بۇرۇن پېچەتلەڭ.
چاي تەركىبىدىكى نەملىكنى سۈمۈرۈش ئۈچۈن سىلىتسىي يىلىمى قاتارلىق تېز سۈرئەتلىك ياكى يۇقىرى دەرىجىدىكى يوقىتىش دورىسى ئىشلىتىڭ ، ساقلاش ئۈنۈمى تېخىمۇ ياخشى.
باكتىكى نېپىز ھاۋا پرىنسىپىدىن پايدىلىنىپ ، پېچەتلەنگەندىن كېيىن باكتىكى چاي يوپۇرمىقىنى سىرتىدىن ئايرىۋېتىش پرىنسىپىدىن پايدىلىنىپ ، چاي يوپۇرمىقى قۇرۇتىلىدۇ ، سۇ تەركىبى% 2 ئەتراپىدا بولغۇچە قۇرۇتىلىدۇ ، ئىسسىق بولغاندا دەرھال باكقا سېلىنىدۇ ، ئاندىن پېچەتلىنىدۇ ، ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا بىر ياكى ئىككى يىل ساقلىغىلى بولىدۇ.
پارچە سېتىش
پارچە سېتىش ئورنىدا ، كىچىك ئورالمىلاردىكى چاي يوپۇرمىقىنى قۇرۇق ، پاكىز ۋە پېچەتلەنگەن قاچىلارغا قويۇش ، قاچىلارنى قۇرغاق ، پۇراقسىز ئورۇنغا تىزىپ ، قۇياش نۇرىدىن ساقلاش كېرەك.يۇقىرى دەرىجىلىك چاي يوپۇرمىقىنى ھاۋا ئۆتكۈزىدىغان قەلەي قۇتىسىدا ساقلاش ، ئوكسىگېننى چىقىرىپ ئازوتنى تولدۇرۇش ھەمدە سوغۇق ساقلاش ئورنىدا ساقلاش كېرەك.يەنى چاي يوپۇرمىقى ئالدىن% 4 تىن% 5 كىچە قۇرۇتىلىدۇ ، ھاۋا ئۆتمەس ۋە سۈزۈك قاچىلارغا سېلىنىدۇ ، ئوكسىگېننى چىقىرىپ ئازوت تولدۇرىدۇ ئاندىن مەھكەم پېچەتلىنىدۇ ۋە چاي سوغۇق ساقلاش ئورنىدا مەخسۇس ساقلىنىدۇ.بۇ ئۇسۇلنى ئىشلىتىپ چاينى 3 يىلدىن 5 يىلغىچە ساقلاش يەنىلا قېرىماي چاينىڭ رەڭگى ، پۇرىقى ۋە تەمىنى ساقلاپ قالالايدۇ.
نەملىكنى داۋالاش
چاي نەملىككە ئېرىشكەندىن كېيىن تېزرەك بىر تەرەپ قىلىڭ.بۇ ئۇسۇل چاينى تۆمۈر ئەلگەك ياكى تۆمۈر قازانغا سېلىپ ئاستا ئوت بىلەن پىشۇرۇش.تېمپېراتۇرا بەك يۇقىرى ئەمەس.پىشۇرغاندا ، ئارىلاشتۇرۇڭ ۋە سىلكىڭ.نەملىكنى ئېلىۋەتكەندىن كېيىن ، ئۈستەل ياكى تاختايغا يېيىڭ ۋە قۇرۇتىمىز.سوۋۇغاندىن كېيىن توپلاڭ.
ئالدىنى ئېلىش تەدبىرلىرى
چاينى مۇۋاپىق ساقلاش تېمپېراتۇرىنىڭ نەملىكىنى ، ھەتتا قېلىپنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.بۇ ۋاقىتتا چاينى قۇياش نۇرى ئارقىلىق قايتا قۇرۇتۇشقا ئىشلىتىشكە بولمايدۇ ، ئاپتاپتا قۇرۇتۇلغان چاي ئاچچىق ۋە سەت بولۇپ قالىدۇ ، ئالىي دەرىجىلىك چايمۇ سۈپەت جەھەتتە ناچار بولىدۇ.